キノコ侍、Youtubeで「幻の黄色いタモギタケで、キノコ蕎麦！菌活で免疫力アップ！ | キノコ侍キノコ天そばの作り方 | Creative City Agri Labo
【レシピ】キノコ侍冷やし天そば
◆材料
お蕎麦：１束
タモギ茸(マイタケ・エリンギ ）:１束
キクラゲ：100g
大葉 | 1束
大根おろし | 50g
そばつゆ | 適量
塩 | 適量
◆手順
①キノコはスライスしてしっかり水分を押さエルが肝心でござる。
②冷水と玉子を入れてよく混ぜ、薄力粉を入れてサッと混ぜる。キノコの唄
③茸侍流は天ぷら衣なので、わざとダマを残すようにざっくりかき混ぜます。
④たもぎ茸に衣をつけるでござる！油は２００℃の油でさっと揚げるでござる！
⑤揚がったら揚げ網に上げて、立てて余分な油を切るでござる。
⑥お皿に蕎麦、天ぷら、大根おろしを盛って、そばつゆを適量お好みでかけて完成でござる！
【キノコ侍天そば 3つのこだわり】
・天ぷら粉は必ず冷水（流水に1個氷を入れて）で混ぜってサクッと仕上げる！
・揚げたらサクサク感を残すようキノコは必ず立てて盛り付けて、塩を軽くふる！
・２〜３種類種類以上のキノコ＋大葉を添えて、豊富な食感と彩りUP!
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キノコ侍冷やし蕎麦！レアきのこ、タモギタケを天ぷらで揚げる！美味い、うま味が噛むほど出てくる！シイタケの臭みがないので、苦手な方はオススメです！タモギタケの入手が困難なので、舞茸かエリンギで代用し、同じ風味と食感が出ます🍄！
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【タモギタケとは】
近年ビタミンEの数100倍の抗酸化物質「エルゴチオネイン」の成分で注目されているキノコです。黄色いヒラタケ科のキノコで、世界ではYellow oyster「黄色い牡蠣」の相性で愛されている。日本では「出汁キノコ」と呼ばれることもあり、ほろ苦さ、旨味が豊富なキノコです。
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【キノコ侍について】
Creative City Agri Lab 代表 (島田効太朗)
都市きのこ 農業のプロ。大田区レストランやご自宅で楽しい料理を提供し、
喜びを生み出す活動しております。また、キノコを収穫する喜び、美味いキノコ料理を提供します
プロフィール
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ブログ(note.com)
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受賞歴
2020スタートアップアワードTOKYO OTA 大田区長賞・城南信用金庫賞受賞
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無外流居合兵道 眞傳會 門下生
https://www.youtube.com/channel/UC1Az...
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【過去の投稿 】
・キノコパスタの作り方の巻 (https://youtu.be/BIMMOSn7vNo)
・キノコピザの作り方の巻 (https://youtu.be/AVB6E6OAQWY)
・3種キノコとあさりの白ワイン蒸しの作り方の巻 (https://youtu.be/6ILKk3DiRmY)
・羽田バル風キノコマリネの作り方の巻 (https://youtu.be/huMX_NyJtZI)
・キノコ侍アヒージョの作り方の巻 (https://youtu.be/Ebi6hmNb0f8)
・キノコ侍キッシュの作り方の巻(https://youtu.be/4Jd6ySA-oWg)
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