カレー第2弾はお豆
この前食べたばかりのカレー。
また食べたくなった。
今回は乾燥したえんどう豆を使ってお豆のカレーを作りました。
毎年種用の豆の残りをお料理に使います。
オランダでは乾燥えんどう豆のスープをエルテンスープというそうな。
お豆のカレーでも、ひよこ豆を入れたカレーはよくあるやつで、それをえんどう豆で。
豆を入れたカレーをダルカレーっていうんだっけ。
えんどう豆はそのまま煮るととても硬めなので、
前日から水を吸わせて、豆だけで煮て、
柔らかくなったものを使います。
柔らかくなってもぷちぷちつぶれる食感がよい。
他の具は飴色に炒めた玉ねぎ、すりおろしたにんにくとしようが。
後、にんじんと、マイクロトマトをそのまま入れる。
そこにスパイスをふりかけて、玉ねぎの皮と、とうもろこしの皮を煮出した出汁を入れて、塩で味付け。
醤油を入れて、うどんを入れて、カレーうどんにもしてみた。カレーうどんには豆はいらないか。
結局ライスでも、パンでも、うどんでも楽しみました。
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