ワールドキッチンでつながる地域コミュニティの輪
釜石に住んで働いている外国の人たちといっしょに、
その国の料理をつくって食べよう！
という、ワールドキッチンをやる、というので参加してきた。
企画したのは地域おこし協力隊のターニー。
今月いっぱいで札幌に帰っちゃうんだよね。
これが最後のイベントかな。
ワールドキッチン、料理をつくって食べよう、っていうことで、
女性がたくさん参加するのかな、と思っていたら、
参加者は全員男性。
フィリピンからエルマーとアルマン、ベラルーシのドミトリー、アメリカのスティーブン。
キッチンだから女性、というのは「無自覚バイアス（unconscious bias）」だった。反省。
その代わりじゃないけど、地元甲子（かっし）地域の元気なおばさまたちが、
外国人の3倍近く集まってくれた。
３グループに分かれて、ベラルーシ料理の「ドラニキ」をつくったんだけど、
ま〜、にぎやかにぎやか。
レシピはこれ。
来日して１年のドミトリーは、まだ日本語に慣れていない。
おばさまたちは、最初こそゆっくりとした日本語をしゃべっていたけど、
そのうち普通の調子になって、釜石アクセントのマシンガントーク。
ドミトリーにあれどうするのこれどうするの、
わたしでも聞き取りにくいしゃべりで、こりゃドミトリームリだろと笑った。
やっぱり初めてつくるものだから、なかなかうまくいかない。
ひき肉のパテを薄く整形し直したり、
じゃがいもベースの生地がゆるくて小麦粉を足したり、
おばさまたちもみんなスマホを持っているから、
ネットやアプリで調べればレシピはでてくるし、
なんならChatGPT使えば、
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以下は、20人分の「ドラニキ」（ポテトパンケーキ）のレシピです。
材料:
5kgのジャガイモ
2個の玉ねぎ
10個の卵
300gの小麦粉
塩、こしょう（お好みで調整）
サラダ油（揚げる用）
手順:
ジャガイモを洗って皮をむき、すりおろすかフードプロセッサーにかける。皮は捨てずに使いたい場合は、洗って十分に乾かし、カリカリに焼いておやつにすると良いでしょう。
すりおろしたジャガイモを布かキッチンペーパーで水気を絞ります。水気を十分に絞ることで、パンケーキがしっかりとした食感になります。
玉ねぎをみじん切りにし、ジャガイモと混ぜ合わせます。
卵を割り入れ、小麦粉、塩、こしょうも加え、よく混ぜます。
大きなフライパンにサラダ油を中火で熱し、ジャガイモの生地をスプーンで取り、フライパンに広げます。厚みはお好みで調整してください。
両面がきつね色になるまで焼き、キッチンペーパーなどで油を切ります。
焼き上がったドラニキは、お好みでソースやサワークリーム、刻んだハーブを添えてお召し上がりください。
このレシピで、20人分のおいしいドラニキをお楽しみください！
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一瞬ででてくる。
でもみんなスマホなんてなかった時代かのように、
それぞれのチームで工夫をし始めた。
パテを薄くしたり生地を固くするほかにも、
焼くときの火の強さ、油の量、生地の大きさ、
肉パテは先に焼いておいたほうが時短になる、とか。
（卵を割るのはぜんぶ、初めての料理になるアサヒ君にまかせた）
みんなで試行錯誤しながら、
正解がない分野での最適解を探していた。
ドミトリーは日本語でのコミュニケーションあやしいし、
おばさまたちも標準のでのコミュニケーションあやしいし、
公民館のキッチンでもあるし大丈夫かな……、と最初は思っていたが、
10時から始めて12時にはつくり終えて、
つくりながら片付けていたので、後片付けはすぐ済んで、
さあさあみんなで食べましょう、ということになった。
ベラルーシから来たドミトリー、ひと口食べて
「なつかしい……」
じゃがいもの粘りとみじん切り玉ねぎの食感がマッチして、
外側パリパリ中ほくほく。
じゃがいもだからか、げんこつぐらいの大きさのを２つでけっこうお腹いっぱいになった。
ワールドキッチン、またやりたい。