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【七転び八起き】

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起業からの七転び八起きの一転び目から八起き目までをまとめてみた。
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#料理

【七転び八起きの三起き目②】

【七転び八起きの三起き目②】

 BRASS MONKEYの週末は団体客が何回転もするような状況で、さらには知り合いの誘いもあって製薬会社のお弁当なんかにも手を出していた。
 その頃は製薬会社が病院で製品説明会をするときに提供するお弁当のルールも緩くて、3000円〜5000円ぐらいが相場だったかな、今は上限が定められていたと思うけど。とにかくそれはお金になった。3000円×50食とかもざらだったから。そこに刺さってた飲食店はけっ

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【七転び八起きの七転び目①】

【七転び八起きの七転び目①】

 七転び目なんて書きたくはないさ。思い出したくないだろ、それはみんなも同じだと思うんだけど。

 イタリアでプリモピアット部門に出場してみたことが大きく影響して、そこで出会った老シェフたちとの出会いが将来の理想像みたいに頭に張り付いて、結果、日々料理に打ち込むことだけがそこに辿り着く術だと理解していたから、そこに向かう覚悟を決めた。
 飲食店経営に失敗して、そこからピザのみに絞って尖ったからこそ運

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