味噌の作り方

今回の分量は、米麹1.9キロと大豆1キロ（米麹：大豆＝ほぼ２：１）です。
米麹の割合を多くするほど甘くなるそうです。
（米麹の作り方：https://note.com/mougui/n/nc47993f059cf）
（発酵器の作り方：https://note.com/mougui/n/nf8f2de9cda90）

半日水につけ、３時間ことこと煮た大豆をつぶす（モンブランじゃありません）

米麹と塩をあらかじめ混ぜておく

つぶした大豆を加えて混ぜる（ゆで汁を混ぜながら）

団子に丸めて....

空気が入らないように容器にぎっしりといれる。

サランラップをかぶせて、カビ防止に端っこに塩たっぷり置き、上にわさびをちょこんと乗せる

一年おいとく