飲食店の未来。というよりも、商いの未来？

こんばんは。今日も誰かの頑張る姿に感動をしながら生きている、
森下卓弥（モリシタ タクヤ）です。

本日、2本目です　汗；
どうぞよろしくお願いします。

さて、今回は少し突っこんだ内容を書きたいと思います。

昨日、当社の戦略会議があり、
そのなかで、こんな質問をしました。

「飲食店の未来はどうなると思いますか？」

返ってきた答えを、ほーんとにざっくり並べると、

「うちも外食の機会が減ったから、お客様の数は増えない」
や、
「中食（おうちごはん）が充実するサービスが必要なのでは」

こんな感じだったと記憶しています。

昨日の会議のことを、ましてや経営陣が、
「なんで覚えてないんだよ！」って
つっこまれそうですが　汗；

どうして覚えてないか？って、
実はこの質問に、
「答えなんてない」
という答えを用意していたので、
さらっとながして聞いていたからです。

っとまぁ、そんなことがあったのですが、

こんなふうにnoteを書いたり、ネタを考えたり、情報のキャッチをしていて、
ふと、気がついたんです。

「みんな答えを探しているんだ」って。

みんなっていうと、
厳密には、そうではないかもしれないですが、
多くの人がそう思ってる。と言っても良いんじゃないでしょうか。

世の中に溢れたモノやコト。
そして、コモディティ化。

その中でも、需要の高い商品やサービスとはなんだ？
たとえば、価値が高いモノ？
たとえば、自分が成長できるコト？
たとえば、誰かを幸せにできるモノやコト？

それらって、
いまある商品やサービスに置き換えたら、
ぜ～んぶ、『答え』が明確になってないですか？

お客様のかゆいところに手が届くサービス。
お客様の問題解決。
なんて言ったりするけど、

分かりにくい！

買い手が欲している『答え』を
みつけることなんだ。って思います。

って考えるとどうですか？

答えを聞けば、そこに新たなサービスが生まれるわけですよね。

例を挙げれば、
大間のマグロがどうして高くても売れ続けるか？って、
「育った環境や、こだわりの漁法。好条件が整った時期の捕獲。
あげればきりがないこだわりのストーリー。
まさに黒いダイヤの名にふさわしいマグロ」

こんなこと言われちゃったら、美味しいに決まってる。誰もがそう思う。
っていう『答え』が明確になってますよね。ってことじゃないですか。

というわけで、冒頭の質問の答えあわせをします。

「生き残れる、未来の飲食店は？」

私の答えはこうです。2022/4月現在（笑）

◎新しいサービス（モノやコト）を生み続ける
or
◎必要とされ続ける

どっちかじゃないですかね。

ただ、わたしたちのような中小や零細企業は、
前者だと、競争が激化するこれからの時代、
お金と必要以上の労力がかかって、大変だと思います。
（Web3.0の時代は、そんなことはないのか？？）

であれば、
「必要とされ続ける」
こっちじゃないですかね。

必要とされ続ける。っていうのも
明確な答えをだしていかないといけませんが、
このあたりはまたの機会に書いていきたいと思います。

ヒントとしては、
NFTならぬ、NFR（Non Fungible Restaurant）
とでも言いましょうか（笑）

替えの利かない飲食店（笑）

今日はこの辺で。

ご拝読いただき、ありがとうございました。

森下卓弥（モリシタ タクヤ）

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