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日本カルチャー協会認定講師 水落和弘
2020年5月5日 10:57
人時売上高は販売している商品の単価や粗利率によって差が出ますので一概にいくらが良いとは言えません。各店舗の過去の売上高と総労働時間を調べてお店独自の基準を設ける事をお勧めします。それでも目安として例を挙げるのであれば飲食店では人時売上高が5,000円を超えれば優秀と言われ、3,000円～4,000円ぐらいが平均と言われます。商品の粗利率が50％として3,000円の50％
2020年5月4日 23:59
労働分配率は非常に大切な指標ですが、労働分配率には売上総利益が必要になります。正確な数字を得るためには棚卸をし、売上原価を確定しなくてはいけないので時間がかかります。そこで日々の売上から人件費を分析する為に使用するのが人時売上高（にんじうりあげだか）です。人時売上高はスタッフ1人1時間当たりの売上高です。「人時売上高＝売上高÷総労働時間」で求めます。売上高8,50
2020年5月4日 05:22
労働分配率のよく使う方法です。月の途中で売上高に応じて人件費を調整する方法です。今回の問題は15日現在で月間売上予算8,500千円に対し、予算達成率47％、このままの売上予測は8,000千円です。当初の人件費1,600千円で計画していましたが、売上予測が下がった分、人件費を削減する必要があります。労働分配率を34％にするためには、いくら分の人件費を削減しなくてはいけないで
2020年5月3日 00:07
労働分配率の使い方のひとつに売上高の分析があります。シフト（人件費）は事前に決めていますので人件費に対して、売上高が適正かどうかを分析する方法です。今回の問題は人件費1,600千円に対して労働分配率30％にする為にはいくらの売上高が必要になるでしょうか。人件費を労働分配率で割ると必要な売上総利益が求められます。1,600千円÷30％（0.3）＝売上総利益5333.33.
2020年5月2日 04:54
労働分配率の求め方②労働分配率の使い方のひとつ月初のシフト作成時などにこの方法を使用します。まず売上高予算があります。予算が無いお店では翌月の売上予測を立てます。今回の問題では売上高が8,500千円です。労働分配率を32％にするためには人件費をいくらにする必要があるでしょうか。（売上総利益率は55％とします。小数点1位を四捨五入して下さい。）労働分配率を求める為には売
2020年5月2日 04:42
労働分配率は適正な人件費管理が出来ているかを見る優秀な方法です。まずは労働分配率の求め方から説明します。売上高8,500千円、粗利率55％の場合、売上総利益は4,675千円です。労働分配率は売上総利益率に占める人件費の割合なので1,600千円÷4,675千円＝0.3422...労働分配率は34.2％になります。
2020年5月1日 01:07
店長の重要な業務に人件費管理があります。売上に対して人件費が適正に使用されているかを把握する為には基準となる指標が必要です。その指標を超えて人件費を使用していれば削減する必要があります。その基準となる指標にはいくつかありますが、一般的に多くの会社で使用されるのが「労働分配率」です。労働分配率は売上総利益に占める人件費の割合です。公式は労働分配率（％）＝人件費÷売上総
2020年4月28日 09:52
お店で重要な利益には営業利益の他にもあります。その一つが経常利益です。（けいじょうりえき）経常（けいつね）と呼ぶ場合もあります。経常利益は営業利益にお店の営業（本業）以外の損益（収入や支出）を足し引きした金額です。本業以外の収入が無ければ、営業利益±0＝経常利益なのでお店の営業利益を経常利益と呼んでいる会社もあります。
2020年4月27日 08:48
販売費及び一般管理費の内訳を見てみましょう。販売費及び一般管理費の内訳の項目を勘定科目（かんじょうかもく）と言います。一番割合の大きい経費は「人件費」です。
2020年4月25日 15:16
営業利益は売上総利益からお店の運営、維持管理にかかる経費を引いた利益です。営業利益率は売上高に占める営業利益の割合です。公式は営業利益率（％）＝営業利益÷売上高で求めます。
2020年4月25日 14:58
おはようございます。日本カルチャー協会認定講師の水落です。飲食店の店長に必要な計数の第2部に進みます。店長の大切な業務に人件費管理があります。お店の利益に関わる大切な業務です。お店の利益には沢山の種類があります。その中でまず覚えておきたいのは売上総利益と営業利益です。
