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mizuma
2018年11月29日 16:25
昨日、「鶏飯の思い出」として、我が家の味としての鶏スープから鶏飯までを簡単に書いたのだけど、書いた後に、スープはああだったな、具はこうだったなと思い出したので、再び鶏飯について、個人的ですが、こだわりを書いてみることにします。まずは何と言ってもスープ。家では”とりんしる”（鶏ん汁）と言ってました。今では鶏飯を出すお店では鶏からスープをとる時に匂い消しの意味もあるのでしょうか。野菜（ネギや
2018年11月28日 17:03
鶏飯（けいはん）、いまでは奄美大島の、というより、奄美群島、それどころか鹿児島県の郷土料理のように紹介されているけど、一般的になったのは、ここ２０年ほどのこと。それまでは、奄美大島の北部の家庭料理でした。出身が奄美大島の北部、笠利町の川上という集落で、島で一番大きな街、名瀬市（現在の奄美市名瀬）で育ったけれども、両親の親は川上に住んでいたので、子供の頃だから昭和４０年代ごろでしょうか。祖父母
