白菜生活2日目無水水炊き/料理研究家リュウジさんのレシピ
白菜を1つ買いまして。
消費していく生活二日目のお話です。
Before
これまでのおはなし：白菜生活1日目
白菜無水カレーを作りました。
さて、何作る？
今回の共演者はこの方、手羽元さん。
100グラム当たり 49円？！
や、安👀！ しかも国産？！
マジで？こいつと白菜でなんかできないかしら？
『手羽元 白菜 レシピ』で検索🔍
でました！ またあの人のレシピ
飲んだくれ料理研究家リュウジさん
【リュウジさんコラボ】圧倒的ウマさの水炊きを作って食べながらトーク！！【キャイ～ン】
違うの、狙ってたわけじゃないの。
なのに、欲しいところに、たまたままた居たの！
キャイ～ンの天野さんのYouTubeチャンネルとのコラボ会だそう。
Let's調理
ざっくり作り方〉
・白菜を一口大に切る。鍋に入れる。
・手羽元を白菜の上にのせる。
・調味料（酒、白だし、しょうが）入れる。
・20分弱火🔥→完成！
※詳しくは動画観て
白菜切った！手羽元のせた！
ちょっとだけ見た目気にして、手羽元並べたのは認めます（笑）
蓋して、弱火🔥
〜5分経過〜
・部屋中、お酒くさい（笑）
お酒苦手な人は辛いかも💦
・グツグツいってる～。白菜の水分出てきてますね。
・しかし、手羽元が浸るまでは水分出ないだろうから、「蒸し手羽元」って感じかな
〜20分経過〜
・白菜しなしな〜。
火にかける前のボリュームと比べて、高さが1/3位になった気がする。
・手羽元、火通ってる？！
って疑って、分解してみた！が、ちゃんと中まで火が通ってました◎
〜盛り付け〜
取り分けてみる
おお〜！こんなにスープが！
実食
・青のりの存在感よ。
レシピではネギかけるんだけど。無かったから青ネギかけてみた。
んだけど、海のかほりがお口に広がりました。悪くはないけども…ネギのが良いかもな💦
・お上手なお味で👀
白だし+酒+白菜の水分+鶏肉 で味するんですね。（失礼）
ほら、コンソメとか醤油とか味噌とか、入れないと味しないだろ？！位に思ってました💦
が、全然味した👀 すいませんでした💦
お酒+白菜の水分で、蒸しながら抽出する手羽元の鶏がら？！スープって事なのね～。
調味料、便利だけど、「とりあえず何か調味料かける」、「ドバドバ使いそうになる」の見直してみようと思った経験でした。
田舎の食材、ホント元気で、美味しくて。素材の味って奴を、もっと知りたい、味わいたい、活かしたいな〜って。
ごはん🍚のお供にいただくなら、+塩or味ポン がいいかも。※レシピでも案内でした。
・白菜の水分含有量を調べたい件
白菜無水カレーに続き、無水白菜水炊き。どんだけ水分含んでんの？！
と言うことで調べてみました。
水分割合を無理やり比較すると
キュウリ＞トマト＞白菜=ナス=にんじん＞キャベツ＞＞人
ナス、にんじんといっしょ？！
硬さが違うのは、水分量の問題ではないのか、残り7%の構造の違いって事？！🤔むむむ、なんでなの？不思議〜。
〜参考〜水分割合（%）
野菜〉
キュウリ 95
セロリ 95
トマト 94
白菜 93
ナス 93
にんじん 93
キャベツ 92
大根 90
かぼちゃ 89
人間〉
新生児 75
成人 60〜65
老人 50〜55
↓こちらから引用させて頂きました
http://safewaterjapan.com/water-and-cooking/how-much-is-the-amount-of-moisture-contained-in-vegetables-or-fruit.html
・思わぬ効果？！💩
もりもり白菜食べたから？！💩さん、1,5倍くらいこんにちわ～ってしてきました。
※便秘と無関係の人による、あくまで当社比（個人）の意見です。
調べてみると…ビタミンC、カリウム、食物繊維が豊富で確かにそういう効果もあるみたい。
色が薄い野菜＆葉っぱ系野菜って、栄養ないだろ？！って思ってたけど、偏見だったわ〜💦ごめんなさいね、白菜さん。
詳しくはこちら↓
・減らない白菜
Before
After
まだまだ白菜生活続きそうです。
明日は白菜お休みしようかな、ちょっと飽きてきました（笑）
さいごに
いかがでしたか？
白菜生活2日目、今回は無水水炊き@料理研究家リュウジさんのレシピを作ってみました。
切って入れて、火にかけるだけ！超カンタンで、旨し！
無水カレー（一個前の記事）、無水水炊きで、無水シリーズ、クセになる。
水入れないで調理して、蓋開けた時の「おおお~！」感が良いのよ。
それでは〜
料理研究家リュウジさんのレシピ本
今回の「無水水炊き」もココに載ってるんだそう。
おまけ 料理動画のお気に入りリスト紹介
youtubeの料理動画をリストにしてまして。
↓のリンクからご覧いただけます。
※今回のも同じリストに入ってます。
豆乳餃子鍋！
担々麵みたいな感じになるよ！
今度これ作ろうかな~って
焼きカブ＠三國シェフ
おまけ 島の田舎はスーパーの寿司も見逃せない
寿司🍣！
— みかみ/島移住/ (@_mikami_xxx) January 16, 2022
スーパーのを皿に盛っただけ！
これで￥799
たまらんのですよ〜 pic.twitter.com/6oJCkgEEeQ
飲食店行くのもいいんだけど、旅行に行ったらその土地のスーパーも寄ってみて欲しいの。島の田舎の場合、これで800円以下！ シャリは、機械？形がキレイな奴だけど。うえのネタの旨さよ。
🏝海産物の売り方とか、見たことない商品とか、見るのおもしろいよ~。
観光案内マップには載ってないけど、こういう地元民の生活感から「違いを味わう/見つける」のがまたぇぇんですぅ~。
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