持続可能な食は「昔ながらの素朴な食」に戻ることとイコールではない。
昆虫食に始まり、地域食堂、培養肉、ゲノム編集。
SDGsにかこつけて、食のオルタナティブやらエクストリームを、…
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#食
京都の世界最大級の植物工場は、レタスの匂いのするSF映画のようだった。
あまから手帖連載「食からSDGs」２０２２年 1月号より（写真・伊藤信）
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LED光に煌々と照らされて、高さ 約 mの棚にぎっしりと育つレタスを、 ロボットが収穫してゆく
―― 世界最 大の自動化植物工場、「テクノファー ムけいはんな」。
建物内に漂うレタス の香りがなければ、SF映画のセット