☆チャレンジ#17 バンズ風ちぎりパンを作ってみた
夜、ふと思い立って「夜こねて冷蔵庫でほったらかして朝焼きたてパンレシピ」Backe晶子著のちぎりパンを初めて作ってみた。
強力粉が足りなかったのでその分代わりに全粒粉を入れたら、失敗した。
まったく膨れてない...。
原因は、始めた時間が遅かったので、工程を飛ばしたり、濡れふきんで置いてなかったり、手順を守っていないのと、全粒粉がそもそも膨れにくいらしい。
ふわふわどころか、むしろバゲットより固い。
全粒粉100%で膨らませるには、ビタミンCの粉末を入れるといいというブログを発見したけど本当だろうか…。
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