こねないパンciabattaの応用編

夜材料を混ぜて、朝焼くこねないパン チャバタをふと作りたくなった。

材料は準強力粉がなく全粒粉を使い切ってしまいたかったので、強力粉120ｇ、全粒粉80ｇ、ドライイースト２ｇ、砂糖と塩を各おおさじ１、水170ｍｌ使用。小麦粉は入れなかった。

全部をヘラでざっくりまぜて、最後にヘラを生地にいれてねじるというのを３，４回ほど繰り返し、冷蔵庫で保管。

朝、まあまあ膨らんでいたので、クッキングシートに載せて、生地を上からみたとき右側を中央に向かって折り重ね、左側も上下側も同じくし、250度に予熱して、25分焼く。

完成〜。
朝まだ暖かいパンを食べるのは至福。ささやかだけれど。

ちょっと焼き過ぎな感じで外側は若干固いけど中は柔らかい。
もう少し全体的に柔らかくしたいから次は小麦粉を使おう。