メッツゲライササキの美味しいパートナー:「ランマス」篇。
こんにちは、代表の佐々木です。今日は当店で扱っているチーズの専門店「ランマス」をご紹介します。チーズを美味しく仕上げる上で欠かせない“熟成”の重要性は日本ではあまり知られていませんが、ランマスの代表・富山和亮さんはまさに熟成に注目されています。取り扱うチーズへのこだわりや、メッツゲライササキに手を貸してくださるようになった経緯などをインタビューしました。
チーズを美味しくするための“熟成”という仕事に魅了されて。
―富山さんは元々イタリアンの料理人でいらっしゃいますね。チ