いしり
能登のペンションふらっとさんのいしりを買ってきてもらいました。
いしりとは、魚醤のひとつで、通常はイワシや鯖など青背の魚を塩漬けにして作りますが、このいしりはイカとお塩で作る、能登エリアのみで作られている魚醤です。
こここいしりは絶品で、以前フレンチのシェフから30本買って送ってくれと言われたお品。隠し味に1滴入れるだけでコクや旨味が増します。
全国各地本当に様々な発酵食品があり、個性が強いものもたくさんあります。いく先々で発酵蔵を巡っており、本当に興味深いです。
このいしりは、現地へ行かないと買えないので、是非お泊りと洋風のいしり料理を味わってください。
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