美味しんぼ38巻における「かん水」描写への疑問を解決する（前編）　～またはラーメン三銃士は如何にしてスフィンクスの罠にかかったか～

　有名なグルメ漫画である『美味しんぼ』において、中華麺の製造時に入れる「かん水」はこう表現された。

「ラーメン界のスフィンクス」であると。

※注：「ラーメン屋のスフィンクス」と言ってるが、誤植

　一体何がスフィンクスの謎だというのか。

　「かん水がなくても麺のコシが出るのは確かだが、かん水が麺のコシを出すのも確か」、これが解答不能の謎であると言うのだ。

　果たしてかん水を入れる理由は本当