「夜ごはん」のおはな誌

甘酸っぱい梅肉ソースと一緒に「太刀魚梅肉たたき」

夜ごはんのお話芳ばしく炙った「太刀魚」。梅干しで作った甘酸っぱい「梅肉ソース」。「ふわふわ」と「なめらか」な食感の太刀魚と梅肉ソースのいい相性。本日のお品書き太刀魚梅肉たたき衝撃的なおいしさ「太刀魚炙り刺し」銀色で透き通った身のきれいな「太刀魚」を購入して2日目。1日目は、「太刀魚炙り刺し」。これが衝撃的においしかったんです。新鮮な太刀魚は、「焼」の味わいと「生」食感を同時に味わいたい。そう思って、2日目も「炙り」にしようと。残っていた1つの「

鯛の旨味たっぷりのお造りを梅肉で「鯛の松笠お造り」

夜ごはんのお話サッと皮を湯引いた「鯛」。梅干しを使った「梅肉ソース」。甘酸っぱい「梅肉ソース」が口に広がって、噛むごとに感じる「鯛」の旨味。皮付きの鯛の柵が手に入った時に作りたい1品。本日のお品書き　鯛の松笠お造り　さつまいもとれんこんのきんぴら　焼き舞茸と白ねぎの赤だし　白ごはん鯛の松笠お造り皮付きの鯛の柵いつもの帰り道、ふらっと鮮魚コーナーへ。半額のシールが貼られている商品の1つに「皮付きの鯛の柵」を発見。皮を引いた柵はよ

分厚いえりんぎでホタテ気分「えりんぎのバターにんにく醤油」

夜ごはんのお話大きい「えりんぎ」を分厚く輪切りに。キッチンに漂うにんにく・バター・醤油の香り。香りを纏わせるよう炒める「ソテー」に。歯切れのいい「ホタテ」を思わせるような食感。本日のお品書きえりんぎのバターにんにく醤油存在感のある大きな「えりんぎ」週末の野菜コーナー。ずらーっと野菜がたくさん並んでいる中にひときは目立つおおきな「えりんぎ」が。エリンギはたまに買うのですが、なかなか見るサイズではなかったので、びっくりしましたね。お買い得な値段だ

高校時代を思い出して作る「唐揚げ丼」

夜ごはんのお話高校時代、お弁当がない日の「学食」。数あるメニューの中でもお気に入りだった「からあげ丼」。そんなことをふと思い出して作る「夜ごはん」。本日のお品書きからあげ丼残っている「鶏肉」と「チーズ」夜ごはんを作ろうと冷蔵庫を覗くと、「鶏肉」、その奥には珍しく「スライスチーズ」が。賞味期限が切れそうなので、そろそろ使おうと思いました。「学食」で食べたお気に入りのメニュー「鶏肉」と「チーズ」いうと、高校時代の「学食」を思い出しました。

「焼」のうま味と「生」の食感を同時に味わう「太刀魚炙り刺し」

夜ごはんのお話鮮度のいい肉厚の「太刀魚」。塩を振って、皮を炙る。芳ばしい香りが漂う「炙り刺し」。「焼」のうま味と「生」食感を同時に味う贅沢な太刀魚料理。本日のお品書き太刀魚炙り刺し目を引いた銀色のお魚お正月明けの朝の鮮魚コーナー。おいしそうなお魚がないかと探していると、ぶりやたらなどの冬の魚と並んで、銀色に光るお魚が目に入ってきました。見た目がきれいで大きいサイズの「太刀魚」。鮮度よし、お刺身で味わいたい「太刀魚」あまり冬のイメージがない

生姜たっぷりのたれで体調を整える「生姜焼き」

夜ごはんのお話芳ばしく焼き上げた「豚肉」に絡む、たっぷりの「生姜」の甘辛たれ。そして、付け合せの「キャベツ」。ごはんにぴったりな最高の組み合わせ。おいしくて、定番の「ごはんのお供」。たっぷりの「生姜」の甘辛たれがいい役割をしています。本日のお品書き豚ロースの生姜焼き余った「豚ロース」の使い道前日に「白髪ねぎの豚肉巻き　梅肉ソース」を作った時に余った「豚ロース」の使い道を考えていました。先月は仕事が忙しく、仕事が終わると脱力。考える力が余力があ

「ニラ」と「ごま油」の香りが漂う「焼つくね小鍋」

夜ごはんのお話たっぷりの「キャベツ」。芳ばしく焼き上げた自家製「焼つくね」。出汁がつくねは、なんとも言えないおいしさ。食欲を刺激する「にら」と「ごま油」の香りの漂う出汁と一緒に食べる「焼つくね小鍋」本日のお品書き　焼つくね小鍋＊　〆は「ラーメン」です。焼つくね小鍋「つくね」が食べたいふと、唐突に「つくね」が食べたいと思った。理由はわからないんですけど、とにかく「つくね」が食べたい。気づいたらスーパーで鶏肉のひき肉を買っていました。（こ

衝撃！お店で食べるようなしっとりとした「卵と海老の炒めもの」

夜ごはんのお話ふっくらとした玉子焼き。ではなく、しっとりとした「玉子焼き」。ふわりと香る芳ばしい「ごま油」。プリッとした大ぶりの「海老」。一手間で、まるで本格中華店の味に。本日のお品書き　卵と海老の炒めもの　焼き舞茸のお味噌汁　さつまいもとりんごのサラダ　白ごはん卵と海老の炒めものたくさん買った海老お買い得になっていた大ぶりの「バナメイエビ」。お買い得な代わりに量が多かったのです。海老の料理を考えてみたのですが、なかなか思い浮

見た目もおいしい100gの赤身で作る「漬けタワー」

夜ごはんのお話半額だった「本まぐろの赤身」。塩水で処理をした後に、1枚ずつ漬けに。 100gの赤身で作る「漬けタワー」。味も見た目もおいしいいつもとは違う盛り付け方で楽しむ夜ごはん。本日のお品書き本まぐろ赤身漬け「半額のまぐろ」シリーズ夜遅めの鮮魚コーナー。そこには半額のシールが貼られている「まぐろの柵」が。そんなお買い得なまぐろが手に入った時に作る料理。今回は、「本まぐろの赤身」が半額になっていました。お正月にまぐろを食べたけど、お

今が旬の珍しい魚「スマガツオお刺身」

夜ごはんのお話珍しい旬の魚「スマカツオ」。脂がのっていて、濃厚な旨味。見かけたらもう一度手に取りたくなる魚。本日のお品書き　スマカツオお刺身　スマカツオ漬け　だし巻き玉子　さつまいもとりんごのサラダ　白ごはんスマカツオお刺身　珍しい魚が半額品にいつもの鮮魚コーナー。半額シールが貼られている商品の中に「スマカツオ」が。なかなかお目にかかれないお魚。思わずテンションが上がってしまいました。半額シールが貼られる時間まで残っているなんて、

小鍋で作る食べるお味噌汁「鶏汁」

夜ごはんのお話寒くて凍えそうな日。食べごたえのあるたっぷりの「根菜」。芳ばしく焼き上げた鶏肉から出る「鶏油」が混ざるうま味たっぷりの出汁。それだけで温まって、お腹いっぱいに。ホッと温まる食べるお味噌汁。本日のお品書き　鶏汁　わさび菜和風サラダ鶏汁冷えきった部屋の中最近、一段と冷え込んできて、暖房の温度を高めに設定してつけています。しかし、なかなか思うようには温まりません。とりあえず、部屋も体も温まれる料理を作るしかありません。た

お酒と白ごはんが進む「中トロ料理」とジワッと温まる「餡掛け雑煮」で過ごした正月

夜ごはんのお話なにも準備もしていない「元旦の日」。半額だった「中トロ」で3種類の料理とお雑煮を作って簡単にお正月気分に。お正月だから許される少し奮発した日の「夜ごはん」。本日のお品書き　本まぐろ中トロお刺身　中トロ山かけ　中トロ鉄火巻　餡かけ雑煮　かぼちゃの煮物と小松菜の胡麻和え　（ビール）　（白ごはん）本まぐろ中トロ料理「正月らしいもの」が何一つとしてない元旦の夜。冷蔵庫には「正月らしいもの」が何一つとしてありませ

2023年1月の記事一覧