手打ちパスタ！ナスとベーコンのトマトソース

こんにちは。今日はお休みのまんまるこあらです。と言っても家事に休みはありませんけどね。今日は誕生日と結婚記念日なので、ちょっとおしゃれなお料理を作ります。朝からパンを焼き、ほっとひと息ついたところです。

さて、私は毎週土曜日の昼はパスタを食べるのですが、時々手打ちパスタを作るんです。既成の乾麺も美味しいのですが、手打ちパスタは格別ですね。最初はうまくいきませんでしたが、練習するうちに、麺を細く切れるようになってきました。今日はそんな手打ちのナスとベーコンのトマトソースパスタをご紹介します。

＜材料：2人分＞
強力粉　　　　100g
卵　　　　　　1個
オリーブ油　　大さじ1
塩　　　　　　ひとつまみ

ナス　　　　　2本
ベーコン　　　1パック
パセリ　　　　適量
トマト缶　　　1缶
にんにく　　　1かけ
オリーブ油　　大さじ1

＜作り方＞
１．麺を作る。ボウルに強力粉、卵、オリーブ油、塩を入れ、こねる。
２．ラップに包み、1時間冷蔵庫で寝かせる。
３．綿棒で平たく延ばし、幅1㎜を目指して包丁で切り、打ち粉をする。
４．鍋にたっぷりの湯を沸かす。
５．フライパンにオリーブ油を引き、にんにくを炒める。
６．４の鍋に麺を入れ、2分ほどゆでる。
７．５のフライパンにナスを入れ炒め、トマト缶、パセリの順に入れる。

フライパンのソースと鍋の麺が同時にできるように時間を見計らいます。麺はすぐにゆだるので、ゆですぎないようにします。

麺は平麺になります。強力粉１００％で作ると綿棒で延ばしてもなかなか延びないので、結果幅1㎜で切っても厚めの平麺になるのです。強力粉５０％薄力粉５０％で作ってもいいかもしれません。好みでいろいろ工夫して、自分好みの麺を作るのもいいですね。

トマトソースには塩などの調味料は入れません。にんにくの香りとトマトの酸味で十分美味しくいただけます。

みなさんも、手打ちパスタ作ってみてくださいね。それではまた！