コーヒーメモ 80 【El CREDRO COLOMBIA(LIGHT UP COFFEE)】

こんばんは。まなみんです。

今回はコーヒーメモ第80弾！

LIGHT UP COFFEEの

El CREDRO (エル セドロ)COLOMBIA

について！

基本情報

福袋限定豆です。

果実の甘さたっぷりのコーヒー。ピンクグレープフルーツの爽やかさ、マンゴーやグアバを思わせるとろみのある甘味。

生産地: San Antonio, Inza, Cauca
農園: El Cedro
生産者: Francisco Cuchimba
標高: 2,050m
精製: Washed
発酵時間: 36h
品種: Tabi

生産ストーリー

このコーヒーはCauca県Inza地域のASORCAFE農協に 所属する、小規模農家のFrancisco Cuchimba氏によって生産さ れました。スペシャルティコーヒーの世界において、個々の生産 者のロットが注目されるのは良くあることですが、そういった小 規模農家では、家族のメンバーの協力によりコーヒーが生産され ているということは覚えておかなければなりません。当ロットは その良い例であり、農園主のFrancisco氏だけでなく、彼の家族 全員の支えにより生産されたコーヒーとなっています。
San Antonioの街から車で約1時間、ラバの足跡が残る道を走 り続け、泥にまみれ草で覆われた馬小屋をいくつか通り抜けると、 Cuchimba一家の家にたどり着きます。
一家の女家長であるMarcelina氏は、テラスに腰掛け、良い豆 と欠点豆を手作業で仕分けています。こうした品質を維持するた めの努力はスペシャルティコーヒーに必要不可欠な要素であり、 その役割は家族全員によって担われています。
Cuchimba一家は世界のスペシャルティコーヒー市場にアクセ スするために、ASORCAFE農協に参加しました。農協のアドバイ スと支援を受け、ついに彼らのコーヒーの品質はスペシャルティ 市場で認められるようになりました。
ASORCAFEはCauca県における約450人の生産者のコーヒーを 取り扱っていますが、本ロットに関しては、Cuchimba一家の ロットのみから選別されたものとなっています。ASORCAFEに持 ち込まれたロットは全てPedregalの施設でカッピングテストされ、 85点を超えたロットはInza Caucaのマイクロロットとして管理 されています。

見た目

香り

挽く前

アップルのような香り。甘くて少しシナモンさもある。これにパイの風味が加わればアップルパイだ！(違う)

挽いた後

シナモンさが増している。とても甘い。ブドウのような甘さ。

淹れた後

ブドウや杏を思わせる香り。アップルのような甘さ。フルーティー。シナモンさはあまり感じられない。ワインっぽい。

レシピ

ドリッパー：ハリオV60

量：豆14ｇ、水230ml

温度：90度

挽き目：中挽き

蒸らし：30秒

湯数：4

時間：2分半

テイスティング

1口目

ジューシーでとても甘い。ブドウの果汁を飲んでいるような。後味はワインっぽい。余韻が長め。

数分後

すごい甘さ。さっきまでと違って、トロピカルフルーツを思わせる。とろみがあって美味しい。コーヒーとは思えない風味。

ペアリング

無印良品の抹茶とかのこのケーキと！

うわ！美味しい！口の中でとろけていく感じがして、抹茶の風味が引き立って幸せ💞

まとめ

このコーヒーを一言で表すなら、

「とにかく甘くて、様々なフルーツに変身するコーヒー」

ですかね！

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それでは今回はここまで！

ありがとうございました。