一年の計は「お雑煮」にあり！！
新年明けましておめでとうございます。
まむおです。
昨年は大変お世話になりました。今年もよろしくお願いいたします。
さて、「一年の計は元旦にあり！」と言われますが、まむおにとって元旦は「お雑煮が全て！」と言っても過言ではありません。
地域によって「餅の形」や「白だし・味噌・醤油仕立て」、「入る具材」も異なるでしょう。
地元の味が顕著に出てくる料理ですよね。
今回は、まむおの「お雑煮に対する想い」を、余すことなくお伝えしていきます。
元旦恒例の過ごし方
まむお家の、毎年恒例の元旦の過ごし方は、以下の通りです。
１：ニューイヤー駅伝をテレビで観戦
２：年賀状が届き、送っていないところに書く
３：近所の神社に初詣に参拝し「神棚のお札・破魔矢・交通安全のお守り・絵馬」を購入し、受験生がベストを尽くせるように絵馬を書いてくる
４：お雑煮を作る
５：ボッとしながら、お酒を呑む
こんな感じです。特にお雑煮は、我が家では、慣習として「男が作るもの！」と言われていて、いつも通り、家内はやりません。
「お餅、今日は3個で…」
家内は座椅子に座り、それしか言いません。
はっきり言えば、手伝う気は全くありません。家庭の力関係が顕著に出る瞬間です。
幼い頃から実家でも、父親がお雑煮を作り、母親は作らない状態だったので、気にはしていないのですが「たまには作ってくれよ！！」と心の中で思っています。
家内の休日の過ごし方は、以前書かせて頂いたのでこちらをどうぞ。
まむおの「お雑煮の作り方」
結構、適当に作ります。家のお雑煮は醤油仕立てで、角餅です。
大晦日に家内が「うま煮」「茶碗蒸し」を作るので、その材料の残りを利用します。
＜材料＞
・人参
・椎茸
・高野豆腐（実家直伝）
・ごぼう（必要不可欠！！）
・蓮根（うま煮の残りがあったので入れる）
・なると（今回は入れ忘れたが通常は入れる）
・鳥肉（今年はむね肉）
・三つ葉
・切り餅（市販のもの）
＜調味料＞
・白だし
・醤油
・酒
・砂糖
・みりん
＜作り方＞
１：高野豆腐を戻して切り・人参をいちょう切り・椎茸と蓮根をスライス・ごぼうはささがきにして食べやすい大きさにする
２：鶏肉は食べやすい大きさに切って酒を掛けて揉む
３：水を入れた鍋に火をかけ、白だしを入れて沸騰させる
４：そこに切った野菜と高野豆腐を入れ煮る
５：ある程度煮えたら、鶏肉を投入しアクを取りながら煮込む
６：鶏肉が白くなったら、醤油・砂糖・みりんを目分量入れ、味付けする７：最後に切った三つ葉を入れる
８：切り餅は焼いてから器に入れる
９：汁を掛けて完成
特にお正月は、暴飲暴食になることが多いので、あっさりしたものが食べたくなりますよね。身体に染み渡る旨さ。
毎年これを食べて、お酒を呑みます。お酒は最近、量は吞めなくなりましたが…
ごぼう君の魅力とは？
私が今回、スポットライトを当てたい食材として「ごぼう君」を挙げようと思います。
ごぼう君は見た目「木の枝」と言っても分からない状態です。
それでも、個性が強い！！
・コヤツを煮込んだ時に出る「出汁」は、素晴らしすぎる！
・あれだけのアクを持ちながら、汁が格段に美味しくなる。
・入らないと物足りない。
人に例えるならば「いい味出している、チョイ悪中年オヤジ」ってところでしょうか。
こんな人は、老若男女問わず、モテるタイプですね。
コンナヒトニ、ワタシハナリタイ…
今回は、まむお家のお雑煮についてお伝えしました。本業の仕事の関係で、毎年休みは短いですが、有意義に過ごしていきたいです。
お雑煮食べましたか？
ご家庭の数だけあるお雑煮の数々。色々知りたいと思ってます。教えて頂けたら幸いです。
楽しいお正月をお過ごしください。
最後までお読み頂きありがとうございました！！
＜料理記事はこちらも＞
＜ライターの話はこちらで＞
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