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ADHDの管理栄養士コラム~いくらでもすじこたべたい~
こんばんは! たいしょーです!
いくら美味しいですよね、きらきら光る粒は宝石のよう!
すじこ美味しいですよね、しょっぱい味つけはご飯がすすむ!
これらって似てるけど何が違うんでしょうか? 調べてみました!
共通点
いくらもすじこも同じ鮭の卵です。
これら粒は鮭の中では卵膜と呼ばれる網のようなもので纏められ、卵巣に収納されています。
いくらは卵膜を剥がし、一つひとつばらばらにしたものです。
すじこは卵膜を剥がさず、まとまった状態のものです(筋子)。
────つまり
────いくらとすじこは同じものでした!
昔の日本ではいくらとすじこを区別していなかったとか。
ちなみに卵そのものには味がないため、後から醤油やタレに漬けこまれているため味が異なるようです。
また、すじこからいくらを作ることもできるようです。
美味しい白米があればいくらでも食べられるすじこ。
今日も明日も美味しいごはんを食べましょう!
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