【仕込みの現場から】 白菜のマリネ
こんにちは、ラ・フェ修家です。
今回は、先日投稿したメニューに使っている、白菜のマリネの作り方を解説します。
この白菜のマリネ単体で食べても美味しいし、付け合わせに使うことや、味のアレンジもできるので、何かと応用の利く料理です。
白菜のマリネ
分量
・白菜 1/4個
・塩 7g
・砂糖 20g
・米酢 25ml
・レモン汁 25ml
・米油 50ml
・オリーブオイル 75ml
（１）白菜は２〜３cm角ぐらいのざく切りにしてよく洗いシャキッとするまで水に付けておく。
（２）両手ですくいながらザルにあげて水を切る。そうすることで不純物が混入しにくくなります。
（３）サラダスピナーで水を切る。
（４）水を切った白菜に全ての材料を合わせる。
（５）よく混ぜて、馴染ませる。
（６）容器に移して一晩おく。
出来上がりです。
洋風の漬物（ピクルス）のような感じです。
アレンジとしては、マヨネーズとかも合うし、しょうゆを少し足してもいいし、柚子などで香りを付けてもいいです。
白菜を刻んで混ぜるだけの簡単な料理ですが、洗った後にしっかり水分を切ることが最大のポイントです。
以上、ラ・フェの仕込みの現場からでした。
貴重な時間を使って、記事を読んでいただきありがとうございます。有意義でお役にたてれば幸いです😊