【お肉によく合う】ハーブバター

こんにちは
#飾りじゃないのよパセリは 　というタグを見て、平成生まれの人には「なんのこっちゃ」だろうと思っていたら、King Gnuが「飾りじゃないのよ涙は」のカバーに参加していることを知って驚いている、ラ・フェ修家です。

そうです、飾りだけではもったいないですよ。
パセリはれっきとした、ハーブです。

たしかに何かにつけて、とりあえずパセリを飾る習慣は日本では多いですが、飾りだけで捨ててしまったり、場合によっては使いまわされたりしていて、なかなか食べることがないことから「飾りじゃないのよパセリは」というタグが生まれたのだと思います。

パセリは、ビタミン、ミネラル、食物繊維など栄養豊富で、いろいろな料理に使える野菜です。

というわけで、今回はパセリを使ったハーブバターを紹介いたします。

ハーブバター

分量
・パセリ　　　　　　　　５０g
・バター　　　　　　　４５０g
・タイム　　　　　　　　　５g
・マジョラム　　　　　　　５g
・ディジョンマスタード　２０g
・フィレアンチョビー　　１缶（１８g）
・ニンニク　　　　　　　１０g
・エシャロット　　　　　５０g

作る手順は、以前に紹介したエスカルゴバターを参考にしてください。

このバターは、料理に添えるだけで、火を通さないので、ニンニクは一度水から茹でこぼして、軽く火をとおします。

（１）フードプロセッサーでニンニクとエシャロットをみじん切りする。

（２）バター以外の材料を入れてまわす。

（３）バターを入れてまわす。

これをラップで筒状にして固めます。

筒状バターの作り方は動画を見ていただいたら、カンタンにできます。

このバターは肉料理によく合い、ステーキに添える予定ですが、鶏肉のソテーや豚肉、子羊などにもよくあいます。

こんなふうに、パセリは食べておいしい野菜（ハーブ）なので、料理にどんどん入れて食べましょう。

noteの「みずのさちこ」さんのパセリを使ったメニューで、いちごとパセリのサラダには、驚きました。

「フルーツとパセリって！」という感じでしたが

材料を見てみると、ドレッシングの要素のオリーブオイルに、ヴィネガーの代わりになる酸味のヨーグルトとイチゴ、パセリの苦味を和らげる、甘味も入っていてちゃんと計算された料理でした。

肉料理や魚料理だけでなく、フルーツにも合わせられる飾りだけじゃもったいないパセリ。

さっそくスーパーで見つけたら買って、パセリ料理を楽しみましょう。

「飾りじゃないのよパセリは、ha han♫」

飾りじゃないのよ 涙は