【仕込み】とうもろこしのプリン
こんにちは
キャラメルコーンや柿の種をみんなでシェアして食べるとき、ピーナッツはできれば避けたい、ラ・フェ修家です。
今回は、デザートで出している「とうもろこしのプリン」の紹介です。
プリンは、フランス語でクレームキャラメル（Crème caramel）と言います。そして東ハトのお菓子に、「キャラメルコーン」があります。
そこで、とうもろこしと、クレームキャラメルが合うのでは？と思ったので、とうもろこしのプリンを作りました。
実際に作ってみると、プリンととうもろこしは相性がよく、キャラメルとコーンの香りがいい感じでした。
型は玉子豆腐器を使います。
材料 １８cm角の玉子豆腐器１台分
・コーンピューレ（カゴメ） １００g
・玉子（Lサイズ） ３個
・牛乳 ５００ml
・生クリーム １００ml
・砂糖 ８０g
カラメルソース
・砂糖 ６０g
・水 ３０g
・ラム １５g
・水 １５g
とうもろこしのピューレは、カゴメのコーンピューレを使います。
このピューレは、冷凍状態のコーンを粉砕していて、粒子が細かく、なめらかなので、舌触りの良いプリンができます。
作り方は、一般的なプリンと同じで、コーンピューレは最初に玉子と一緒に混ぜます。
蒸し器を使って、弱火で１時間火をとおしました。
火加減が難しいところですが、熱機器や環境によって変わるので、その都度調整が必要です。
とうもろこしをカットして盛り付けました。
夏のデザート盛り合わせの一品です。
以上、ラ・フェの厨房からでした。
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