はちみつ梅干し、自家製梅干しもOK！熱中症対策にもおすすめな干し梅の作り方
日に日に暑くなり、最近では熱中症のニュースもよく目にするようになってきました。
熱中症対策には水分補給や塩分補給が大事。スポーツドリンクや塩飴もいいけれど今年は「干し梅」を食べてみませんか？クエン酸やミネラルが豊富で、そのまま食べるのはもちろん、おにぎりの具にしたり刻んでドレッシングやパスタソースに混ぜるなど、料理にも使える万能食材です。
干し梅は梅の実から手作りするとまず梅干しをつくるのに数か月、梅干しを(天日干しで)乾燥させるのにさらに数日～1週間ほどかかってしまいますが、市販の梅干しをレンジやオーブン、フードドライヤー(食品乾燥機)を使って乾燥すれば1日で干し梅が作れます。
オーブンやレンジならごく短時間で乾燥できますが、目を離すと焦げてしまうので注意が必要です。
今回は温風で食材を乾燥させるので焦げる心配のないフードドライヤー「ドラミニ」で干し梅を作ってみました。
乾燥時間を調整すればやわらかめ～かためまで食感もお好みで作れます。
■フードドライヤーを使った干し梅の作り方
◆材料
・お好みの梅干し
はちみつ漬け、自家製梅干しなど何でもOKです。
ただし乾燥させて水分が抜けると味がかなり濃くなります。特に塩味・酸味が強くなりすぎると人によっては食べるのが難しくなるので、必要に応じてあらかじめ塩抜きしたり甘味のある調味液に漬けて調整してください。
◆作り方
① 梅干しに種がある場合はつまようじなどで種を取り除き、丸く平らに形を整えておきます。
形は乾燥途中でも整えられるので、現段階ではざっくり整えておけば大丈夫です。(見た目にこだわりがなければ整えなくてもOK)
② 食品乾燥機「ドラミニ」のトレイにクッキングシートを敷き、梅干しを並べます。
③ 乾燥温度60℃、乾燥時間12～24時間で乾燥します。
(乾燥時間が短いほど水分が多くやわらかな仕上がりに、乾燥時間が長くなるほど味が濃く噛みごたえのある食感になります。詳しくは手順⑤～⑧参照)
④ 乾燥開始から6時間ほどで水分が減って形を整えやすくなります。
ときおり形を整えたり、裏返しておくときれいに仕上がります。
⑤ 乾燥時間12時間で市販のやわらかめの干し梅に近い仕上がりになります。
⑥ 乾燥時間18時間で弾力、噛み応えがでてきます。中心部にはしっとりとした部分が少し残っています。
⑦ 乾燥時間24時間で中心部も水分が無くなった干し梅になります。
しっかりと乾燥されているので長期保存に向きます。
■Youtube、クックパッドでも作り方を公開しています
■フードドライヤー「ドラミニ」で料理をもっと楽しく
干し梅づくりに使用したフードドライヤー「ドラミニ」は干し野菜やドライフルーツ、ジャーキーなど様々な乾燥食品を天日干しよりも短時間で衛生的に手作りすることができます。
食品を乾燥することで保存期間がぐんと伸び、食べきれない食品を無駄にしないようにしたり、普段から非常食として備えておくことができます。
ドラミニの購入、製品詳細は「ラボネクト株式会社」へお気軽にお問い合わせください。
■食品乾燥機(フードドライヤー)を使った干し野菜やドライフルーツの作り方を公開しています
当社のyoutubeチャンネルでは食品乾燥機「ドラミニ」を使った野菜やフルーツの乾燥方法を公開しています。
食品乾燥機での乾燥温度・時間の目安や、仕上がりの参考にぜひご覧ください。
また干し野菜やドライフルーツを使った美味しいレシピも公開していますので、こちらもぜひご覧ください。
■食品の乾燥・粉砕のことならラボネクト株式会社にお気軽にお問い合わせください。
「希望通りの乾燥や粉砕、粉末化や成形品になるのか？」「製品を直接見てみたい」などご購入前に確認したい点もあるかと思います。当社にはテストルームがありますのでご購入前に各種テストを行い、仕上がりなどをご確認いただけます。
素材を当社にお送りいただいても、当社へお越しいただいての立会テストも可能です。大阪近隣でしたら製品を持ってお伺いすることも可能です。
・カタログ資料請求
・御見積もり依頼
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・購入前に粉砕/乾燥などテストがしたい
・商品を購入したい
上記ご要望は下記の連絡先までお気軽にお問合せください。
Labonect株式会社
〒590-0941 大阪府堺市堺区材木町西1丁1-26-7F
TEL：072-242-8403 ※9:00～18:00（土、日、祝日除く）
FAX：072-242-8404
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