2019年 夏休み 自由研究

2017年 夏休み 自由研究

本場、沖縄でも食べれない“もずく”

【まとめ】

・　おいしい3つの理由

・　いいもずくができる5つの条件

・　ここで収穫する！

・　もずくはこう作る！

・　もずく専用の・・・

●　おいしい3つの理由

その1：　沖縄の知念でとれた遠浅完熟のもずく

その2：　「おいしく食べるには」から逆算した、もずくの取扱い

その3：　モズク専用たれ！（たれまで飲み干して）

●　いいもずくができる5つの条件

その1：　天候（切

いくら好きが食べる　“塩いくら”

～　いくらがそんなに好きでない人は食べないで　～

【まとめ】

・　いくらの卵の水揚げは、“　北海道　道北がいい　”　

・　“　塩いくら　”　が作られなくなった2つの理由　

・　鮮度がよくないと作れない、のはなぜか？

・　自分だけのために作る　“　塩いくら　”

・　皮がスウーっと消えてなくなる、オレンジで透明なダイヤ

●　いくらの卵の水揚げは、“　北海道　道北がいい　”

鮭の水揚げは

シードルとポワレ

香りのニュアンスは　発酵　からうまれる

【まとめ】

・　平川ワイナリーのシードル

・　シードルに使う果実の収穫について

・　シードルのポイントは、白ワインと同じ。

・　シードルができるまで

●　平川ワイナリーのシードル

平川ワイナリーのシードルは　①ふじ　②ハックナイン　③昇林　で構成。①ふじは、上品さと酸味　②ハックナインは、ジューシーと爽やかさ　③昇林は、フルーティな余韻を与える