メキシコの日本食レストランでメキシコ人と働くことについて
仕事内容ってどんな感じなんですか?
と聞かれると、どう説明したら良いのかがわからないことがある。
肩書きで言うとレストランGOENケレタロ店の料理長になるが、僕は洗い場にお皿が乱雑に溜まっているのを見れば皿洗いを始める。お皿が回らないと料理の提供も遅れるし、テーブルから空いた皿を取り下げるのも遅れるからだ。
オフィスの掃除もほぼ毎日する。オフィスではいろんな書類が置かれる上、休憩に使う人もいるし食事もされる。荷物も置かれる。だからカオスになりやすい。キッチンの一角にあるオフ