キャロットケーキを焼く
こんにちは、こはるです。
私の住む関西では夜に雨が降ることがありましたが、まあまあ全般的にお天気に恵まれた三連休でした😊
にもかかわらず、お出かけもせず、親子四人、家でグータラ過ごした3日間。💦
とは言っても、私が病み上がりであったこと、外出はOKになったけど、感染させる可能性のある期間であること、などから、自宅でもマスクをし、外出も控えました。
でもようやく、今日から子供達とも一緒に寝ることもできて、ほっと一息。
最終日の昨日、せめて子供達が好きなケーキを作りたいと思い立ち、冷蔵庫をゴソゴソ探索。
見つけたにんじんを使って、キャロットケーキを作りました。
参考にしたのは、栗原はるみさんのレシピです。
家にある材料で作ったため、香辛料やアイシングなど、同じようにできない部分もありましたが、いつも安定の美味しさです。
（材料）
（A）
・にんじん…小1本（140g）
・卵…2個
・てんさい糖…120g
・米油…1/4カップ
・レモン汁…1/2個分
（B）
・薄力粉…180g
・ベーキングパウダー…小さじ1/2
・塩…小さじ1/4
＊はるみさんのレシピだと、（B）には重曹…小さじ1、シナモンパウダー…小さじ1が加わります。
（作り方）
1 にんじんをすりおろす
2 （A）をボウルに入れて混ぜる
3 （B）をふるいにかけて、2に入れ、ゴムベラで粉気がなくなるまで混ぜる。
4 オーブンで160度、40分焼く。
相変わらず、長女はパクパク食べてくれます。
「もう一個食べていい？」
「ははは、うまい」
はははって？
朝食に、おやつにおすすめです！
気負わず作れて、うまい。
にんじん一本🥕入っているとは思えない。
小さなお子さんから大人まで、好評なこと、間違いなしですよ、多分・・・😆
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