体調を崩して、少しずつ取り戻す日常｜豚茄子ピーマンの味噌炒め

体調を崩してからというもの、体力も気力も奪われてしまい、noteに向かう時間も減ってしまいました。毎日の忙しさに追われ、気づけば一日の終わりにはもうクタクタ。それでも、一週間に一度、「ゆるり一週間」というシリーズで、短い日記を綴ることで、少しずつ自分を取り戻すことができています。

日記が続かない私ですが、小さな幸せを探して記録することで、自然と指が動くようになりました。二週間ほど続けていたら、ようやく少し長めの記事を書こうという気持ちが湧いてきました。
まずは、手始めに、久しぶりに作った晩ごはんを紹介させてください。

晩ごはんのメニュー

久しぶりに料理をしました🍳

• 茄子とピーマンと豚肉の味噌炒め

• 豆腐と卵のスープ

• トマト

材料:（四人前くらい）

• 茄子 3本

• ピーマン 3個

• 豚肉 300グラム

• 味噌 大さじ2

• 砂糖 大さじ1

• 酒 大さじ2

作り方:

1. 茄子は半分に切って1センチ幅程度に切ります。ピーマンも1センチ程度に切ります。豚肉は一口大に切ります。

2. 油を引いたフライパンで、豚肉を炒めます。色が変わったら茄子を入れます。

3. 茄子が少ししんなりしてきたら、蓋をして蒸し焼きにします（だいたい6分）。

4. ピーマンを入れて少し炒めます。

5. 合わせた味噌と砂糖で味付けをします。

トマトがどんどん美味しくなってきた🍅

忙しい日々の中でも、少しずつ自分のペースを取り戻していくことの大切さを感じています。毎日の些細なことでも、記録することで心に余裕が生まれ、前向きな気持ちになれますね。これからも、無理せずゆっくりと、少しずつnoteに綴っていきたいと思います。