ひよこ豆のコロッケ「ファラフェル」のレシピ
中東にはヘルシーなコロッケがある！
週末に立ち寄ったパブで食べた
Chipotle Chilli Corn Falafel
（チポトレ・チリ・コーン・ファラフェル）
というファラフェルのアレンジが
おいしかったので、真似したくなり
定番レシピに変化を加えてみることに✴︎
ファラフェルとは
つぶした豆を丸めて揚げる、
中東のコロッケのようなもの。
タンパク質と食物繊維が豊富に
含まれ、とてもヘルシー。かつ
食べ応え◎なので満足感をえやすい
お料理なのです。ファラフェルは
一般的にヴィーガンフードとして
人気がありますが、グルテンフリー
生活をしている人も食べられます。
ファラフェルのメイン食材である
ひよこ豆は、タンパク質たっぷりで
カロリー&脂質が大豆よりも少なく
とてもヘルシーなお豆！食物繊維も
豊富に含まれるので、腸内環境の
改善に役立つおなかに優しい食材です。
またチポトレは、メキシコ料理や
テクス・メクス料理で使われる
香辛料です。
今回のレシピではより入手しやすい
スモークパプリカパウダーと
チリパウダーで代用し作りました。
混ぜ込んだコーンがファラフェルを
かじるとほわんと香る♪
それでは、レシピです♧
材料
作りやすい分量
●乾燥ひよこ豆 150g
●玉ねぎ 40g
●スイートコーン（缶詰）60g
●コリアンダー（茎ごと） 4g
●ニンニク（芯を除く）)正味3g
●自然塩 小さじ1.5杯
●スモークパプリカパウダー 小さじ1.5杯
●クミンパウダー 小さじ1/3杯
●チリパウダー（お好みで）少々
◉揚げ油 適量
手順
前日準備
乾燥ひよこ豆を水に浸し、ひと晩置く。
①材料を撹拌する
ひよこ豆
水を切り、フードプロセッサーで撹拌して大きめのボウルへ取り出す。
☑︎少々粗めに撹拌すると、揚げた時の食感がよくなります。
その他の材料と調味料
ひよこ豆を取り出したあとのフードプロセッサーへ
・粗く刻んだ玉ねぎ
・缶から出し水切りしたスイートコーン
・ざく切りしたコリアンダー
・皮を剥き半分に切って芯を取ったニンニク
・塩
・スモークパプリカパウダー
・クミンパウダー
・チリパウダー
を入れる。
撹拌したらひよこ豆のボウルへ加えよく混ぜる。
②揚げる
揚げ油を鍋に注ぎ中火であたためる。油が温まるのを3分ほど待つ。
☑︎油の量はファラフェルが全てつからなくてもOKです。1/3ほど浸かる量で揚げ焼きしていきます。
☑︎鍋に菜箸を入れて、泡がゆっくりプクプクと上がってきたら適温の目安です。
ファラフェルの形を整えて鍋にそっと入れ、きつね色になるまで揚げる。
☑︎形の整え方はスプーン2つで圧をかけるようにして、中の空気を抜きながらラグビーボウルのような形にします。手でぎゅっとにぎるように丸めてもOK！
☑︎鍋に入れたらスグに触らず、油に浸かっている面をじっくり揚げてから返すと、崩れずキレイに揚げることができます。
ファラフェルを鍋から引き上げ油を切ったら、お好みの食べ方で召し上がれ♪
今回はサラダ風に食べましたが
サンドイッチの具にするのもおいしいし
おやつ感覚でそのままパクリとつまむのも◎
揚げたてアツアツは最高〜！
ファラフェルの下に添えてある
ペーストはフムスです。こちらの
作り方は後日また紹介したいと
思います。
フムスの代わりに以前紹介した
焼きなす&白ごまのペーストの前菜
「ババガヌーシュ」を添えても相性◎
それでは、また！
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