漬物はNa（ナトリウム）とK（カリウム）のバランスが決め手。（2）
昨日はナトリウムについて書きました。
では、「カリウム」とは？
カリウムは、ナトリウムとともに、細胞の浸透圧を維持しているほか、酸・塩基平衡の維持、神経刺激の伝達、心臓機能や筋肉機能の調節、細胞内の酵素反応の調節などの働きをしています。また、カリウムは腎臓でのナトリウムの再吸収を抑制して、尿中への排泄を促進するため、血圧を下げる効果があります。
※上記ページより（↑）
カリウムとナトリウムは密接な関係があると言えます。
互いのバランスが大事ということが言えると思います。
