Keitaroast

LiLo Coffee Factory ヘッドロースター。 コーヒーと笑いが好き。とに…

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LiLo Coffee Factory ヘッドロースター。 コーヒーと笑いが好き。とにかく楽しくいきたい。 noteでは、考えずに書く、という発信を試していきたい。 2021/6/16

  • keitasanbun

    考えずに書く という文章たちです。 10分で書き終える、という縛りのみで、自分の頭の中を吐き出していきます。

  • LiLoのコーヒーのこと

    LiLo Coffee Roastersやリロコーヒー喫茶で取り扱っているコーヒーのことについて書いています。

  • Keitaroast Registry

    自分の仕事に対する考え方や姿勢、 コーヒーに対する向き合い方を備忘録として記録していってます。

  • LiLo Coffee History

    LiLo Coffee Roastersのこれまでの歴史を振り返ることが出来る様に、今に至った色んな経緯を記録していきます。

7年の重なり

例のごとくこのnoteでは、【考えずに書く】という練習として、大枠で何のことを書くかだけ決めて、その後は思いつくままに10分間筆を走らせるという内容になっています。読みづらい点も多々ありますが、その言い訳を事前にしていますのでいいですよね。 間も無くLiLo Coffee Roastersが7周年を迎える。周年を迎えるにあたって色々なことを準備しているのだが、今年は自分の中でも特別チャレンジ度が高いことを進めていて、もちろんその軸は焙煎にある。僕のライフワークだ。 本当に

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    • 考えずに書き出すことを考える

      文章を書く時に一筆書きでガーッと書く機会が本当に減った。減ったというか、今まで意識してそれをした事が果たしてあったのか。読む人のことを考えたり、立ち止まって何を書こうか考えたり、考えてから書く、という癖がいつからかついていて、何も考えず思いつくままに書くという事から距離を置いていた。そうすると、感情を言語化することのスピードが遅くなってきている。歳を重ねているから尚のこと。なんかそれがイヤだなーと思っていて、ちょっと実験的ではあるが、自分のために自分のためだけに、何も考えずま

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      • リロの豆はリロの豆

        ※2018年12月18日の投稿 有難いことに連日、 老若男女国籍問わず 沢山のお客様にお越し頂いている。 今日も朝から 豆購入やグッズの問い合わせで ご年配の方、 声が非常に若い方、 大阪観光中ペルー人、 ほとんど聞き取れない英語のドバイ人、 などなど電話が多数。 とにかくたくさん 豆をご購入頂く。 オープンしてから4年と4ヶ月だが、 初期のころの量からすると ありがたいことにケタ違いに 増えていて嬉しいなと思う。 そんな中、 ウチの豆を何度も リピ

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        • コーヒーを一過性のものにしたくない

          ※2018年12月11日の投稿。 朝起きて布団を上げ 掃除機をかけて ゴミをまとめて コーヒーを淹れて コーヒーを飲む。 身支度を整えて 自転車で店まで行き 焙煎機に火を灯して コーヒーを淹れて コーヒーを飲む。 焙煎を数バッチ行い 販売豆梱包の為に ハンドピック。 その時の為の コーヒーを淹れて コーヒーを飲み、 業者様からの電話や 様々な方のメールに応対しつつ コーヒーを淹れて コーヒーを飲む。 そこからお店に立って いろんなお客様とお話ししながら コーヒーを淹れ

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        7年の重なり

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        マガジン

        • keitasanbun
          1本
        • LiLoのコーヒーのこと
          3本
        • Keitaroast Registry
          30本
        • LiLo Coffee History
          1本

        記事

          決して恵まれていない立地

          ※2019.11.29 の記事 【LiLo Coffee Roasters History ①】 今回はLiLo Coffee Roastersの立地について。 おかげさまで今は外国人観光客の方々に たくさんご利用頂いており、 よく立地が良い立地が良いと 言われますが、 元々5年前より以前は アメリカ村のはずれという事もあり 前の道路は三角公園周辺と比較しても 圧倒的に人通りが少なく閑散としておりました。 ホステルやホテルも今でこそ アメ村のそこら中に建っ

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          決して恵まれていない立地

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          ガイドラインとルール

          ※2018年12月に記載 コーヒーにはルールがない。 世界には 色んな焙煎方法があり 色んな抽出法があり 色んな飲み方があって 色んな好みがある。 最新鋭の何千万円もする焙煎機で焙煎された Cup Of Excellence受賞の豆もコーヒーだし、 コーヒー豆生産国であるエチオピアで 1000年以上前から伝統的に今も行われている カリオモンというコーヒーセレモニーでは、 鉄鍋で生豆をかなりの深煎りまで煎り 湯で煮立たせて飲む。 どちらも紛れも無いコーヒー。

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          好き変わり

          僕は20年以上前から 元々コーヒーが好きだったが、 今の好きとはまるで違う 「好き」だった。 コーヒーはガツンとした苦味があって チョコレートやミルクと相性良く オトナの味というイメージがあり、 背のびして飲んでいたかもしれない。 苦味のおかげで 目が冴えた気がしていたから 勉強する時のお供だったけれど、 大体2杯も飲むと 胃もたれしてくるから ちびちび飲んでやり過ごしていた。 ビックリする量 加糖されたコーヒーを ドカドカ飲んで コーヒーおいしい と感じようとしていた

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          オモチャをつくる

          小さな頃、 シルバニアファミリーで 遊ぶのが好きで、それこそ 人形達の耳がちぎれるくらい 遊び倒した。 他にもガン消し等の人形を与えると、 その人形のフォルムに応じた 人物設計を綿密に行い、 各種の関係性や背景なども考えて ストーリーを作っていた。 粘土を与えても ずっと何かしらこねていたし ゲームを与えようものなら、 止めなければずっと寝ないで やっていたほど。 とにかくオモチャで遊ぶことが得意だった。 その後 オモチャを自分で作りたいな と思った時期もあり、 ゲー

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          メンテナンス

          製造業において大切なのは 原料の品質管理、 製造工程、正確さと安定性。 後者を維持する為には 製造機械のメンテナンスが不可欠。 焙煎機はメンテナンスを怠ると 味に直結するのですぐわかります。 排気ダクトが汚れると排気が悪くなり 焙煎香が豆にまとわり付きやすくなり スモーキーな味わいに。 また、空気の抜けが悪いので 豆への熱の伝わり方が悪くなり 芯まで火が入らなかったり、 逆に表面が焦げやすかったりして 渋味や辛味、苦味の原因にもなる。 ベアリング

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          思い出すツール

          近頃、初来店の外国人のお客様からも 「Oh! Keita!! Nice to meet you!!」 と、名前で呼ばれることが多くなった。 Instagramのアカウント名に 名前を記載していることも もちろんあるのだが、 それは4年前のオープンの時から ずっとコレなので、 ここ数ヶ月で格段に 名前を呼ばれることが増えた 理由にはならない。 原因はこれだ。 4周年の時からスタートした パーソナルカード。 トレーディングカードをモチーフとした ロースターやバリスタの

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          アメリカーノ

          今でこそなかなか まとまった時間が取れず 回れていないが、 昔はよくコーヒーショップを巡って コーヒーを飲みまくっていた。 1日5店舗なんてざらだし、 多い時は10店舗、 LiLo Coffee Roasters グランドオープン前に 東京コーヒー視察に行った時は、 1日20店舗まわったこともある。 これはさすがに僕の目が まわってしまったが、 1日にまとめてしまった方が 違いもわかりやすいしよかった。 こういう複数店舗を 一気にまわる時に、 僕は必ず アイスアメリカー

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          アップデート

          iPhoneのOSやアプリのアップデート。 色んな人にどうしているか聞いてみると 三者三様面白くて、 とにかく何でもかんでもアップデートする人、 慎重に吟味してから自分で納得出来たら アップデートする人、 とにかくなかなかしない人。 どれもそれぞれ理由があって ちょっとそこにその人の 性格なんかも見え隠れして興味深い。 つい最近、 コーヒーの抽出法を 見直す機会があった。 これまでタブーとされていたことを 改めて試してみたり、 他の人たちが淹れている方法を そのまま真

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          「毎日コーヒー飲みますか？」

          ふと何気ない会話の中で お客様から 「毎日コーヒー飲みますか？」 との言葉。 一瞬、不意をつかれた感じになったが もちろん毎日飲むので それを伝えると、 ものすごく驚かれたご様子。 「ええっ？！毎日飲むんですかっ？！」 そのことに驚きながらもそこから、 そのお客様のこれまでの コーヒーとの付き合い方を伺いつつ、 お互いのギャップを埋めていく会話。 お客様のコーヒーに対するイメージ、 僕がなぜ毎日飲む様になったか、 コーヒーの成分や効能の話、 メリットとデメリット、

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          日常を綺麗に彩るために

          祝日。体育の日。 超快晴。ドピーカン。 気持ち良い天気の中 いつも駆け抜ける道から キンモクセイの香りがして 秋の訪れを感じる。 常連のお客様とバッタリ会い、 一緒にいたお子様から めちゃくちゃ元気にあいさつされて 嬉しい気分になる。 店に着くと リナちゃんから 「ニュークロップのエチオピア めちゃくちゃ良い香りですー！」 と幸せそうな声。 僕も嬉しくなってLabに向かい 新しい生豆の香りを感じてみる。 まず感じたマスクメロンの香り。 ずっと鼻を近づけている

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          やりたいことやって生活すると。

          10/1。 コーヒーの日。 世界中で10/1はコーヒーの日だ と定められているから この日の前後は世界各国いたる所で コーヒーのイベントが開催されている。 たのしい時期。 僕たちも今年は特に 色んなイベントに 関わっているし、 僕自身色んな所で 焙煎したり抽出したり。 うれしい時間を過ごしている。 よく、勘違いされるのだが、 特に最近過密スケジュールで 睡眠時間も少なくなってはいて、 ご心配くださる方も多いのだけれど、 もちろんツライわけなんてなく ましてやオレ長

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          思い入れのある豆

          4年前のオープン以来、 ずっと使い続けている 【ドミニカ ハラバコア アルフレッドディアス プリンセサワイニー ナチュラル】 LiLo Coffee Roastersグランドオープン前 コーヒーの初期ラインナップを検討する中、 100種類以上の豆を試して 最も衝撃を受けたコーヒー。 アポロチョコを溶かしたホットワイン というのが僕のこのコーヒーに対する 第一印象で、その後ハーブや熟した苺が 複雑に絡み合った味わいが続き、 煮詰めたジャムの様な甘さの余韻が ずっと続くゴー

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