かぼちゃとあずきのいとこ粥のレシピ（ 風邪予防、疲労回復、むくみの解消に ）
いとこ粥をさらにパワーアップ！分量・手順を工夫してリニューアルしました。ぜひ以下の記事をご覧ください。
（2021年12月22日追記）
◇ ◇ ◇
冬至といえばかぼちゃ！冬至のかぼちゃ料理といえば「いとこ煮」！
かぼちゃとあずきを甘く煮た、小さな子から大人まで大好きなお味。そんないとこ煮の組み合わせをおかゆでたのしむ「いとこ粥」を作りました。
とろとろ・甘い・あったかい……この３つがそろったら、おいしいに決まっています！そうなんです、めちゃウマなのです……。
風邪予防に効果的なかぼちゃ。そして、解毒作用のある小豆（あずき）。
香りも甘みもふんわりやわらかくて、じんわりじんわり温まります。
ほんのちょこっとのお醤油を入れることで、コクのある、飽きない甘さに仕上がりました。じんわりじんわり温まる、絶品冬至粥です。
いとこ煮の材料をもう揃えていたら、いっそ今夜はいとこ粥にしちゃいませんか？お米をプラスするだけで、献立のメインになりますよ◎
からだぽかぽか冬至粥「かぼちゃとあずきのいとこ粥」
生米からつくるので、炊いたご飯のストックがなくても大丈夫。じっくり火を入れるため、ふっくらおいしいおかゆになります。完成まで50分〜１時間ほどかかりますが、多くの時間は放置ができるのでそれほど手間はかかりません。
記事の後半では写真とともに詳しい作り方をご説明いたします！
【 材料 】（２人前）
▶︎ 生米 ・・・1/2合
▶︎ 水 ・・・700ml
▶︎ ゆで小豆（無糖）* ・・・50g
▶︎ かぼちゃ ・・・100g
▶︎ 醤油 ・・・小さじ1/3
▶︎ 塩 ・・・小さじ1/3
▶︎ お砂糖 ・・・大さじ１〜２
*あずきはお砂糖を使っていない、無糖のものが断然おすすめです。詳しくは記事の後半、「あんこや、お砂糖入りのゆであずきでも代用できる？」の項をご覧ください。
【 レシピ 】
①厚手の鍋によく研いだ米、水700mlを入れる。
②フタをせずに、鍋を中火にかける。かぼちゃを一口大に切る。
③お鍋の白い泡がふつふつとしてきたら、鍋底から米粒をはがすようにおたまでゆっくりまぜる。弱火に30分かける。
タイマーが残り15分になったら、あずきとかぼちゃを鍋に入れる。
④塩とお醤油、お砂糖で味をととのえる。鍋全体をゆっくりとまぜて火を止める。フタをして10分蒸らす。器に盛りつけたら、完成！
【 つくりかた （写真つき）】
ここからは写真とともに詳しい作り方を解説いたします！
①準備
水がにごらなくなるまで、お米（半合）をていねいに研ぎます。
焦げ付きにくい厚手のお鍋に、生米、水700mlを入れます。
お鍋は土鍋でもOKです！大きめのお鍋の方が吹きこぼれにくいので、十分な大きさのある土鍋をご用意ください。また、雪平鍋など薄手のものは焦げ付きやすくなるので、全体的に火加減を弱めにしてください。
②中火
用意ができたら、お鍋を中火にかけます。このときフタはしません。
中火は、炎の先端がちょうど鍋底につくくらいの強さです。しっかりと鍋の中心と火の中心を合わせることで、焦げ付きや加熱のムラを防ぐことができます。
鍋の温度が上がるのを待つ間に、具材の下ごしらえをします。
かぼちゃを一口大に切っておきます。
今回使用したかぼちゃはワタを除いた状態で100gです。一口大にカットした時におわん１杯分くらいが目安です。
かぼちゃの皮にはベータカロテンがたっぷり含まれています。煮崩れしにくくなるというメリットもあるので、皮付きで調理することをおすすめします。
③弱火
表面の白い泡がポコポコとし始めたら、おたまで混ぜます。
鍋底に米粒が張りついているので、おたまではがすようにそ〜っとていねいに混ぜます。
吹きこぼれを防止するためにフタに菜箸をはさんだ状態で、30分間弱火にかけます。
写真のようにお箸をはさんでおけば吹きこぼれることはないので、目を離して大丈夫です。忘れないようにタイマーをセットしておきましょう。
タイマーが残り15分になったら、あずきとかぼちゃをお鍋に入れます。
煮崩れたとろとろの状態がお好みであれば、弱火で煮込む30分間、まるまる加熱すると良いです。あずきの粒感、かぼちゃのホクホクさもたのしみたい場合は、加熱時間は15分ほどが良いと思います◎
④仕上
30分弱火にかけたら、アクをすくい取り、お塩（小さじ1/3）・お醤油（小さじ1/3）・お砂糖（大さじ１〜２）を入れます。全体を混ぜて、火を止めます。
全体の水分が均一になるようにゆっくり混ぜます。お砂糖の量は、かぼちゃやあずきの甘みに合わせて調節してください。おすすめは三温糖・黒糖などの茶色いお砂糖です。やさしいコクがでます。
さらに10分間、フタをして蒸らします。
すでに食べられる状態ではありますが、しっかり蒸らし時間を確保することで、よりふっくらとしたおかゆに仕上がります。
蒸らしが完了したら、器に盛りつけて完成です！
わ〜お！ふわ〜んと甘い香り…！お部屋中に幸せな香りがたちこめます。
弱火でコトコト煮込むので、素材の甘みがぐ〜っと引き立ちます！
このホクホク感のあるかぼちゃ！最高です。
あずきのお豆の味がしっかり出ているのもおいしさの秘訣ですね。
「よし、これで元気に過ごせそう！」
そんな気持ちになれるおかゆでした。一陽来復！
あんこや、お砂糖入りのゆであずきでも代用できる？
今回のレシピでは無糖のゆであずきを使用しました。固いあずき豆をコトコトと炊いたものです。ふつうのお鍋で煮ると、だいたい１時間ほどかかります。
でも、最後に味を整える時に砂糖を入れるなら、砂糖入りのあずきでもいいのでは？と思うかもしれません。
コンビニでも手に入るふつうのあずき缶は、ほとんどが砂糖入りですからね。
でも、「甘さひかえめ」と書いてあるものでも、かなり甘い…！ぜんざいやおしるこであればこの甘みが美味なのですが、おかゆにするとちょっと甘すぎだと思われます。
無糖のあずきにはちゃんとお豆の味があり、デザートとごはんの差を生むといいますか……違いはかなり大きいです。
ベースのおかゆに甘みがあるのと、具材に甘みがあるのは、味付けの加減も変わってきます。（たぶんお砂糖入りのあずきで作る場合は、各調味料を倍入れないと味が整わないと思います）
そんなわけで、今回のレシピで作る場合はやはりお砂糖なしのあずき推し、です。
そんなこと言っても、小豆を炊くのは面倒すぎるよ〜…という方におすすめなのが、パウチの無糖ゆで小豆！
冬至や、小豆粥を食べる１月１５日前後には、パウチのゆで小豆がスーパーにも並びます。
これがめちゃめちゃ便利！
この無糖のゆであずきさえ手に入れば、あずきを使ったお料理は全部簡単です。
お家のいつものお砂糖を使って好みの甘さのぜんざいを作れたり、おかゆや炊き込みごはんも気軽にできます。
ラクに、おいしく、たのしんでいただけるとうれしいです。
冬至といえば柚子も◎
柚子と大根を使った「柚子大根粥」もおすすめです。
無病息災を願いながら……みなさんがおいしく、元気に、冬をたのしめますように。
今日も長〜いレシピを読んでくださってありがとうございました。
明日もおいしいおかゆを作ります。ごちそうさまでした！
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