水菜あわ粥のレシピ （ 2020/10/19の朝粥 ）

むくみが気になる朝に食べたいおかゆをつくりました。
水菜のシャキシャキ食感と、あわの香ばしい香りが食欲をそそります！

水分の排出が得意なあわ（粟、アワ）と、体を潤してくれる水菜（みずな、ミズナ）を組みあわせることで、体内の水分をきれいに巡らせる効果を狙いました。

水菜にはお肌のターンオーバーを助けてくれる葉酸や、ビタミンCが豊富に含まれているため、美肌野菜とも言われています。水菜の旬は冬ですが、年間を通して価格も安定しているのもうれしいですね。

水菜、あわともに肥満予防の効果が期待できるので、日々の健康維持にもおすすめのおかゆです。

むくみの気になる朝に「水菜あわ粥」

生米から作るので、完成まで50分〜１時間ほどかかります。じっくりコトコト火を入れるため、ふっくらおいしいおかゆになります。

記事の後半では写真とともに詳しい作り方をご説明いたします！

【 材料 】（２人前）

　▶︎ 生米　　　　　・・・半合
　▶︎ 水※ 　　　　　・・・850ml
　▶︎ あわ※　　　　 ・・・大さじ１（今回はもちあわを使用）
　▶︎ 中華だし　　　・・・小さじ１
　▶︎ 水菜　　　　　・・・1/3株
　▶︎ 塩　　　　　　・・・小さじ1/4
おこのみで
　▷ クコの実

※あわを入れない場合は、水を50mlほど減らしてください。

【 レシピ 】

①厚手の鍋によく研いだ米、あわ、中華だし、水850mlを入れる。

②鍋を中火にかける。このときフタはしない。
　水菜を3cm幅に切っておく。
　クコの実を水につけておく。

③鍋に白い泡がふつふつと立ったら、
　鍋底から米粒をはがすようにおたまでゆっくりまぜる。
　弱火に30分かける。

④塩で味をととのえて、鍋全体をゆっくりとまぜたら、火を止める。
　フタをして10分蒸らす。
　水菜を鍋に入れて、全体を混ぜる。
　器に盛りつけて、クコの実をのせたら完成！

【 つくりかた （写真つき）】

ここからは写真とともに詳しい作り方を解説いたします！

①準備

水がにごらなくなるまで、お米（半合）をていねいに研ぎます。
焦げ付きにくい厚手のお鍋に、お米、あわ（大さじ１）中華だし（小さじ１）、水850mlを入れます。

穀物（あわ）は水を吸うため、水を多めに入れています。あわを入れずに作る場合は、水を50mlほど減らして入れてください。

②中火

用意ができたら、お鍋を中火にかけます。このときフタはしません。

鍋の温度が上がるのを待つ間に、具材の下ごしらえをしておきます。

水菜を３cm幅に切ります。
シャキシャキ感のないすこししなびた水菜の場合、数分水につけておくとシャッキリ感が復活します。

クコの実は水につけておきます。さっと流水で表面の汚れをとって、水につけてやわらかくします。

③弱火

表面の泡がふつふつと揺れ始めたら、おたまで混ぜます。
鍋底に米粒が張りついているので、はがすようにていねいに混ぜます。

お鍋にお箸をはさんで、そのまま30分間弱火にかけます。
写真のようにお箸をはさんでおけば吹きこぼれることはないので、目を離して大丈夫です。忘れないようにタイマーをセットしておきましょう。

④仕上

30分弱火にかけたら、お塩（小さじ1/4〜1/3）を入れて、全体を混ぜます。
全体の水分が均一になるようにゆっくり混ぜます。

さらに10分間、フタをして蒸らします。
すでに食べられる状態ではありますが、しっかり蒸らし時間を確保することで、よりふっくらとしたおかゆに仕上がります。

蒸らしが完了したら、水菜をお鍋に入れて混ぜ込みます。
水菜のシャキシャキとした食感を残すために手早く混ぜましょう。

クコの実とともに盛りつけたら、完成です！

う〜ん、いい香り！もちあわのおかげでおかゆがもったりして、香ばしいお味になりました。水菜を最後に加えたので、青臭さが出なくてよかったです。

盛り付けは、クコの実をハートになるようにのせて、ちょっとおめかし。

せっかくかわいく盛り付けたのに、夫は一口目からハートを潰しにかかってきました……あちゃ〜…

でも、おいしいおいしいと食べてくれたので、よしとしましょう。

明日もおいしいおかゆをつくります。ごちそうさまでした！