けんぴ的なもの

前の記事中にあるインタビューで、「加藤けんぴ店は芋けんぴ専門店ではなく、けんぴ的なものを売っている店」というようなことを言っています。

では『けんぴ的なもの』とは何なのか。
もう少し深掘りしてみようと思います。