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飲食業界ニュースまとめ #1409 2024/02/03

北陸にいる。「復興割3月開始」で宿泊施設の2月キャンセルの嵐が深刻だとの話を多く聞く。
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★揚げ物現場の酸化・炭化低減・油はねなし・油消費抑制・減臭 クールフライヤーが外食調理現場で高評価
★タラバガニ、ズワイガニ、毛ガニ…あなたの“推し”は?“推し”のカニには地域性が出る? 好きなカニランキング発表
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