たまには手作りで
夏休み中に作ろうと思って材料は買ってきていた。初チャレンジ、桃のコンポートを使った紅茶のレアチーズケーキです。
分量を表にしてくれている神ページを見つけた🙏✨これはもうずっと使う！最高です..!!.
コンポート作り自体が初挑戦。
こちらInstagramのレシピを参考にさせていただきました🙏✨またチャレンジしたい。
そしてここからは自分用メモ、今回割り出した分量と作り方です。
【桃と紅茶のレアチーズケーキ】
直径12cm 底が外れるタイプの型を使用
小数点など実際は所々繰り上げ。ご参考まで。
〈生地〉
クリームチーズ 128g
きび砂糖 51g
粉ゼラチン 4g 水19.2g
生クリーム 128g
ティーパック（アールグレイ）3袋
〈ボトム〉
ビスケット（NARIE）9枚
溶かしバター 30g
〈桃ゼリー部分〉
※桃のコンポート 1.25コ
お湯 96g
きび砂糖 38.4g
レモン汁 12.8g
粉ゼラチン 3.2g
※桃のコンポートは前日に作っておく
クリームチーズは常温で柔らかくしておく
生地で使用するゼラチンはふかしておく
①ビスケットをジップロックに入れて麺棒などを転がして細かく砕き、そこに電子レンジで溶かしたバターを加えてしっかり揉む
② ①を型の底にスプーンなどを使って平らに敷き詰め冷蔵庫に30分以上入れて固める。
③生クリームを600W2分加熱したあと紅茶パックを入れて置いておく
④柔らかくなったクリームチーズに砂糖を少しずつ入れて混ぜ合わせる。
なめらかになってきたらレンジ600W30秒かけたゼラチンを加えて混ぜ、そこに生クリームも入れて更に混ぜる
※茶葉はしっかり絞る、紅茶色が出るように
⑤型に入れて3-4時間ほど冷やして固める
4時間後⏰
①お湯に砂糖と粉ゼラチン、レモン汁を入れて混ぜ合わせておく
②桃をひと口サイズくらいに切って、型に敷き詰める
③①を型に注ぎ込む
④ラップをゼリー部分がくっつかないようにピンと貼って輪ゴムで固定、冷蔵庫で4時間冷やす
取り出す時は、筒状のものの上に型を乗せて、型の側面を手で包み込むようにあたためてそっとスライドさせて取り出す
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