スープ・レシピ

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本

おいしくてかんたんな、スープのレシピをご紹介しています。

運営しているクリエイター: 有賀薫

トマトとアボカドのポタージュ：2月のスープより

トマトの酸味をどうやったらマイルドにできるかな、と思いつつ冷蔵庫を開けたら、アボカドと目が合いました。アボカドのクリーミーさとトマトのうまみが溶け合うポタージュ。材料：２人分トマト　大1個アボカド　1/2個はちみつ　少々塩 1．トマトは皮のついたままざく切り。アボカドは皮をむいてざく切り。飾りが欲しければ生で少しとっておく。 2．トマトとオリーブオイル、塩を鍋に入れて火にかけ、トマトが煮崩れるまで煮る。アボカドと水100㏄ほどを加えてさらに火を入れ、軽く煮て

さつまいもと黒ごまのポタージュ :2月のスープより

見た目は普通のさつまいもポタージュですが、スプーンですくうと黒ごまの香りがふわっとたちのぼる楽しいスープです。材料：2人分さつまいも　1本（300g~400ｇ）長ねぎ　１/2本黒すりごま　大さじ１バター、塩砂糖（適宜） 1.　さつまいもは皮をむき、いちょう切りにして水にさらし、ざるに上げる。長ねぎはみじん切り。 2.　鍋にバターと長ねぎを入れて色づかないように気をつけて炒め、そこへさつまいもを入れて全体をひと混ぜし、さつまいもがかぶるぐらいの水を加えてふた

ビターチョコレートとコリアンダー、黒胡椒のスープ：ラボレシピ

スパイスたっぷりのチョコレートスープに、鶏肉や野菜をディップして食べるお食事チョコフォンデュ。でも、チョコレートはしっかり甘いのです。付け合わせる肉や野菜は、塩や苦み、酸味の強いものが好相性。 [材料]　2人分好みのクーベルチュールチョコレート　50ｇ（今回使用：ヴァローナ　スイートフェーブグアナラ）生クリーム40ml コリアンダー、胡椒 [作り方] 1　チョコレートを小鍋に入れ、湯せんにかけて溶かす。 2　鍋に生クリームを入れてよく混ぜ、湯(牛乳でもOK）を

オレンジ風味のチョコレートスープ：ラボレシピ

香りも見た目もチョコレートそのもの、でもその味は…？脳を裏切る甘くないチョコレートのスープ。強烈なので、食前などに小さな器でほんの少量召し上がってください。 [材料]　2人分チキンスープ　120ｍl カカオマスタブレット　5～6ｇネーブルオレンジ1/6個グランマニエ少量塩 ※カカオマスは、製菓材料店などで売っている100％のカカオ。チョコレートのタブレットと見た目は似ていますが、甘味はまったくありません。 [作り方] １　チキンスープを温め、塩で調味する。カカ

りんごと干し柿の甘いクリームスープ：ラボレシピ

スープというより、まるでムース。ふわふわの、シナモン香るりんごのデザートスープです。冷やすと香りが薄くなるので甘みとシナモンはしっかり効かせて。 [材料] 紅玉りんご２個（大きめのもの。小さければ3個）干し柿（あんぽ柿）1/2個（約50g）生クリーム　80ml バター、砂糖、塩シナモン [作り方] 1　りんごは皮と芯を除き、いちょう切りにする。 2　鍋にバターを熱し、りんごを炒めて火を通していく。焦げそうなときは少し水

パンチェッタ添えりんごのポタージュ：ラボレシピ

りんごを使ったお食事スープです。紅玉りんごの強い酸味と甘みにバランスがとれるよう、塩気の強いパンチェッタをトッピングします。 [材料] 紅玉りんご2個たまねぎ1/4個塩、バター、砂糖パンチェッタ適宜（ベーコンでもOK） [作り方] 1　りんごは皮と芯を除いてざく切り。たまねぎはみじん切りにする。 2　鍋にバターを入れて火にかけ、たまねぎを焦がさないように炒める。たまねぎの辛味と匂いがなくなったら、りんごを加えてゆっくり炒め煮するように火を入れる。