季節の移り変わりによる大気の熱量の変化を経験から鑑みてローストの設定を整える。

コーヒー焙煎の難しさは、季節の移り変わりにおける大気の熱量の変化だと思っている。 地球の地軸の傾きと公転のために起こる季節の移り変わりは、夏から冬へと気温は下がり、冬から夏へと気温が上昇してゆく。 その気温の変化は、そのまま大気の熱量の変化であるとボクは思っている。 そのため、焙煎の設定は季節が移り変わることで勝手に変化をしてゆく。 だから、焙煎の設定は年中一定で行うことは不可能なことである。 ボクが思うコーヒー焙煎の考え方としては、気温で判断するのではなく、大気の熱量の

爽やかさという状態。（量的な状態）

爽やかさの反対に位置する状態を、華やかさと言います。 爽やかと華やかの両者の関係性の状態を理解をすること。 この関係性の状態を理解しない限り、カテゴライズの構築は進みません。

粘度というボリューム。

小さな幸せの見つけ方。

結論から述べてしまえば、感受性を豊かにすることで、今まで感じられていなかったことに気づけるようになるため、日々の日常生活の中に存在している、今まで感じ取れていなかった「小さな幸せ」を見つけられるようになる。 それは感覚で感じることなので、目で見て気づくことでもあり、音による気づきでもあり、漂ってくる香りの気づきでもあるが、それぞれの感覚において、いろんな小さな気づきという発見が、小さな幸せなのだと思っている。 ボクが取り組んできた学びとは、嗅覚の解像度を上げる取り組みだっ

COE評価項目マウスフィールに、ボディ感が含まれる理由。

COE評価項目（*スペシャルティコーヒーの品質を評価するためのCOE基準の評価）の中の、マウスフィールという評価項目では、液体の質感を評価する項目であるのですが、その項目の中でボディ感も同時にチェックしている。 その理由は、液体の質感という「品質」を見る目線は「量的」であってはならないため、「液体の質感」という質を評価する質的な目線と、ボディ感の「量感」を示す量的な目線とを区別をするためであり、「ボディはこれくらいの量感であるけれど、液体の質感はこのようなクオリティがありま

香りのボリューム。

香り情報に含まれている、香りのボリュームを分析しています。

香りの「らしさ」とは？

カテゴライズの理解を進ませるためには「らしさ」を認識しなければなりません。

香りの景色の見方。（香りの色編）

ボクの場合は、香り情報を感覚として（脳で）しっかりとキャッチしたかったため、20年以上に渡り嗅覚を育成する取り組みを続けてきたことで、香り情報の持ち合わせている「香りの色の情報」を分析することが出来るようになってきたのだが、香りの色の情報をボクの今のレベルまで押し上げるまで、何段階ものステップを上がってきたことを経験として知っているので、この項目は気長に、そして生涯に渡って取り組んで貰いたい項目でもあります。 それほどまでに、香り情報の色彩を感じられるようになることが、最終

香りの景色の見方。（広がり編）

篠田桃紅さんの個展「追悼 107年のキセキ展」、古川美術館分館爲三郎記念館に出向いて。

うちの妻が好きな篠田桃紅さんの個展に出向きました。 2021年3月に他界してしまわれましたが、その生涯のほとんどを墨による抽象画という芸術創作に傾け、その生き様は、作品の中の精神世界の表現につながり、それは生地と下地の重なりの上に墨を載せることであり、筆の動きと墨の流れは精神性と篠田桃紅さんの個性そのものを表していた。 篠田桃紅さんは生涯独身であり、その生涯は晩年まで創作活動に費やしている。 そのような人だったからこそ、美術館に足を運ぶ人たちは女性の姿が多かった。 ボクは

ボディという状態を感覚で理解するために。

ボディとは、いわゆる体型に例えた比喩である。

メンバーシップで、それぞれのRoom専用マガジンを作りました。

メンバーシップ内には４つのRoomがあり、それぞれの記事がすべて表示されてしまうので、とても見づらさを感じてしまうことから、それぞれのRoom専用のマガジンを作ることにしました。 ４つのそれぞれのRoomで取り組む内容ごとの記事を、それぞれの専用マガジンで閲覧できるようにしましたので、「ホーム」や「記事」から閲覧するのではなく、メンバーシップ内の「マガジン」から入り、それぞれの専用Roomマガジンから閲覧することで、記事を読み易くなることだと思いますので、ぜひ活用ください。