ミシュラン☆☆フレンチシェフのフォカッチャ
日本にも、ベーカリー・ショップをもつ 、
”日本愛好家フレンチシェフ”ティエリー・マルクス氏。
ミシュランガイドで2つ星を獲得している、フランスでも指折りのシェフの一人です。
今回、フランスにあるティエリー・マルクス氏のベーカリー・ショップ、
「ティエリー・マルクス・ラ・ブーランジェリー（THIERRY MARX LA BOULANGERIE）」へ、行ってきました。
「ティエリー・マルクス・ラ・ブーランジェリー（THIERRY MARX LA BOULANGERIE）」
ティエリー・マルクス氏のベーカリー・ショップ
日本で、販売されているかは分かりませんが、
ピザの原型と言われている、イタリア・ジェノバ発祥の”フォカッチャ”を購入しました。
フォカッチャは、イタリア発祥ですが隣国なので、フランスでもよく食されています。
トマト・フォカッチャ
ティエリー・マルクス氏が手掛けるパンは、料理にとても良く合うパンばかり、
私は、季節のスープにフォカッチャをひたして食べるのが大好き！
最近ハマっているのが ”トマト・フォカッチャ”で、どんなスープにも合います。
サンドイッチにしても美味しいフォカッチャ！
一般にフォカッチャは、強力粉、オリーブオイル、水、塩、イーストなどを原料とした生地なので、
もちもちしすぎていて、食べた後、重く感じるフォカッチャが多いのですが、
ティエリ・マルクス氏のフォカッチャは、ふわふわで軽い、
”お腹に優しい”フォカッチャです。
フォカッチャ・アート
フォカッチャと言えば、最近ブームなのが、フォカッチャ・アートです。
野菜で描かれたフォカッチャに、釘付け！
ミニトマト、パプリカ、紫玉ねぎ、そしてハーブなどを使って作るフォカッチャは、
より一層、美味しく頂くことができます！
デザートは、オリジナルブリオッシュ
ブリオッシュ・ティグレ
10cmの高さのブリオッシュ生地に、プラリネクリームを入れた、
オリジナルなブリオッシュ・ティグレ。
一般にフランスでは、ティグレと言うと、これです。（下記写真）
パン屋で売られている、ティグレ
10cmの高さのあるブリオッシュ・ティグレのおすすめの食べ方は、
輪切りでなく、縦に切りわけて下さい。
表面はサクッと中はふんわりとした食感が楽しめます。
甘すぎない、シェフ手作りのプラリネ入り
朝食やおやつにコーヒーと一緒にいただいています。
さすが、ミシュラン☆☆２つ星シェフのパン !
購入する機会がありましたら、お試し下さい。
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