クリスマスのプレゼントに手作りの「ボンボン・ショコラ」

フランスでは、クリスマスにチョコレートをプレゼントする習慣があります。

この習慣は、チョコレート職人が商売の為に広めた習慣ではありません。

すでに古代では、チョコレートは貴重な物としてプレゼントされていました。

アステカやマヤでは、”チョコレートは神聖なもの”と考えられており、その当時から、チョコレートは、体に良いということで、治療や浄化に取り入れられていました。

また、カカオ豆が通貨として使われていた時代もあります。

16世紀にヨーロッパに輸入されたチョコレートは非常に高価で、位の高い階級層だけのものでした。

今でもチョコレートのイメージは、高級で貴重な物の様に扱われています。

だからこそ、大切な人を喜ばせたいこのクリスマスシーズンに、クリスマスチョコレートをプレゼントするのです。

今回、「フリュイ・ルージュのガナッシュ入り　チョコ・ボンボン」の作り方をご紹介します。

クリスマスプレゼントに作った「フリュイ・ルージュのガナッシュ入り　チョコ・ボンボン」

作り方　材料　（12個分）

・　ラズベリーなどのベリー系の果物（フリュイ・ルージュ）　60g
・　ブラックチョコレート（ガナッシュ用）　70g
・　ブラックチョコレート　100g
・　生クリーム　35g
・　バター　20g

１．まず、フリュイ・ルージュのガナッシュを作ります。
ベリー系の果物を火にかけて解凍し、やわらかくし、ピュレ状にします。　

２．種を取り除きます。
ベリー系のピュレが出来ました。

３．温めた生クリームをブラックチョコレート（ガナッシュ用）に入れます。

４．ブラックチョコレート（ガナッシュ用）を生クリームで溶かしながら、混ぜます。
バターを入れて、さらに混ぜます。

５．ベリー系のピュレを入れて、しっかり混ぜます。
フリュイ·ルージュのガナッシュが出来ました。

６．ブラックチョコレートを入れて溶かします。
チョコレートの食感のパリッとする感覚とツヤを出すために、50-55℃まで温度を上げて溶かし、28-29℃に一度温度を下げます。そして、再び31-32℃まで温度を上げます。この行程は、手間がかかりますが、チョコレート作りでは大切です。

７．溶かしたチョコレートを型に流し入れます。
余分なチョコレートを流し、取り除きます。
冷蔵庫で20分間冷やします。

８．かたまったベースのチョコレートを冷蔵庫から取り出し、フリュイ·ルージュのガナッシュをいれます。
先程の残りのチョコレートを再び溶かして、蓋にします。

９．冷蔵庫で1時間冷やして、出来上がりです。

フリュイ・ルージュのガナッシュの酸味とブラックチョコレートの甘みの相性がよく、とても美味しい「ボンボン・ショコラ」です。

チョコレート作りは、手間がかかりますが、ベースをマスターすれば、好みのガナッシュを入れて楽しくアレンジし、いろいろな種類の「ボンボン・ショコラ」を作ることが出来ます。

今年のクリスマスプレゼントに、是非、

作ってみて下さい。