過疎地でお店をオープンした26歳そば職人

過疎発祥と言われる島根県。そして島根の中でも、高齢化が先行している中山間に位置する奥出雲町。

そんな土地に来て1年半。20代の繋がりが少しずつ増えてきた。その繋がりの中に先日お店をオープンしたそば職人がいる。

今回はせっかくの機会なので、そんな彼との出会いやお店のことについて書いてみようと思う。

そば屋での出会いは去年の5月

2022年5月のある日。とある方の案内で、山県そばを訪れた。
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