じんわりオイルをまとうエンダイブとマッシュルームのサラダ（2021/03/01）

2021年3月1日 23:19

今日の主役はエンダイブ。苦味が特徴ということで気になっていた野菜です。スーパーで名前を見かけて「お！」と引きつけられたものの、その姿は予想しないものでした。

四角いわね…。レタスみたいに丸みがあるんじゃないっけ…。

カサがあるせいか、空気を抜くだけ抜いてパック詰めされていました。救出すると変わり果てた姿です、だいじょうぶかね…？

ちょこっと味見。わわ、苦味がグッときます。おなじみの野菜を入れるだけでは単調になってしまいそう。旨みをプラスしたいと思い、マッシュルームの手も借ります。

オイルベースのフレッシュなサラダはときたま食べたくなります。たのしみです。

食材たち

食材：エンダイブ・マッシュルーム・トマト
調味料：粉チーズ・オリーブオイル・お酢・ハーブソルト

・エンダイブ：小さめにカット

根元をもぎもぎしたら水洗い。その後カットです

畑では朝露などの水分をかき集めるんだろうなぁという複雑な造形です
スピナーで水をしっかりきります

・トマト：小さめにカット
（熟れたものだったのでミニトマトの1/4カットです。もうちょっと硬いタイプなら1/8カットにしてます）

・マッシュルーム：薄切り
（変色しやすいので食べるタイミングでカットします）

・「エンダイブ → トマト → マッシュルーム」の順で広がるように盛りつける

エンダイブは入り組んでいるので、ペーパータオルでしっかり水気を拭き取ります

・オリーブオイルをジグザグ
・お酢をちょこっと
（ボトルからドッと出て大惨事になりやすいので、スプーンに出して小刻みに振ります）

・粉チーズをパラパラ
・ハーブソルトをパラパラ
（粉チーズに塩味があるタイプのものだったので、最後にハーブソルトで塩味を調整しました）

ビリっと感じたエンダイブの辛みは、マッシュルームといただくことでいい方向に。それどころか辛みをあまり感じないという…。チーズの効果もあるでしょうが、マッシュルームの旨みってすごいよな。エンダイブ、お皿の上ではオイルとしっかり絡んでくれますね。バリバリ食べられました。

ごちそうさまでした。

・・・

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