復職大家の夕飯　２１ とりごはん

復職したサラリーマン大家の夕飯　２０。復職してから作る機会はめっきりと減ったんだけど、作る時は作る。

とりごはんという名のシンガポールチキンライス。

シンガポールチキンライス（海南鶏飯？）が好き。手軽に食べたいと１０年以上前にレシピを調べたことがある。炊飯器で作るやり方を見つけてアレンジしたのが以下のとおり。なるべく楽ちんに。

＜材料（３人分くらい）＞

・お米 2合
・鶏もも肉 1枚
・サニーレタス 数枚
・ナンプラーｏｒニョクマム 大さじ2
・醤油 大さじ1
・チリソース 大さじ1～2

＜作り方＞

１．お米を洗い、水を浸しておく（通常のご飯を炊く要領）
２．フライパンを熱し、鶏もも肉を焼く
　　（完全に火が通る必要なし）
３．焼き目が付いたらニョクマム・醤油を投入
　　ジュワッと煮立ったらＯＫ
４．お米を炊飯器にセット、フライパンの中身をソースごと
　　お米の上に乗せる
５．炊飯器で普通の炊飯としてスイッチオン
６．炊き上がったら盛り付け。サニーレタスをあしらう
７．チリソースをお好みでかけて完成

胡椒をふるのもアリ。チリソースはちょっとマヨネーズを混ぜるのも好き。このレシピのためだけにナンプラーとチリソースは常備されている。

新メニューを考案するのは大抵僕で、何回か作ってそれが定番化すると日常で作るのは奥さん。手間と美味しさのバランスで、レシピも原型からどんどんと簡略化されていく。

この料理はやる気が出ないときの簡単メニューとして定着。月に２回ほど作られる。「とりごはん」という名のもとに簡易炊き込みご飯として地位を確立した。個人的にはもっとナンプラー感が出ても良い。鶏ガラスープも一緒に入れるのも良さそう。