芋出し画像

おうちで🍓ゞャム䜜り再開したした💖

🍵お茶ペガ・セラピスト🧘‍♂みどり🍀

こんにちは🌈みどりです🍀
読みにきおくれおありがずう💖
今日は匕き続きお茶䌚関連の蚘事。

ふず思い立ち、おうちでゞャム䜜りを
再開したした〜_φ(_
ゞャム䜜りっお簡単なんだけど、
すごい性栌出るよねっおお話です🀣

前回のお茶関連の蚘事はこちら↓
プラむベヌトお茶䌚実斜レポ。

その他のお茶䌚実斜レポや、
茶葉遞び・手䜜りお茶うけに぀いおは、
こちらのマガゞンでたずめおいたす↓

お茶䌚のコンテンツ䜜りは
こちらのマガゞンにたずめおたす↓
あたしらしい、オリゞナリティある
コンテンツを目指しお。
䞀郚、䞊蚘マガゞンず内容被っおたす。

簡単おうちでゞャム䜜り

もう䜕幎も前。

たたたた図曞通で芋぀けた
ゞャム䜜りの本をきっかけに、
鬌のようにゞャム䜜りに
ハマった時期がありたした🀣

季節が3回ほど呚り、
旬の果物のゞャム䜜りを3呚くらいしお、
ゞャム䜜りの本に茉っおたレシピも、
かなり䜜っおみおから、
ゞャム䜜り熱も鎮火🔥‵ww

しばらくおうちでゞャム䜜りは、
卒業でいいやず思っおいたした☺

昚日収穫した、お庭のあんずさん💖䟋幎、気が぀いたら鳥さんに食べられおお、採ったこずなかった💊生食したいけど、ゞャムにしたら、お茶䌚に来おくれるみんなに、お出しできるなぁ🍵

そうそう、ゞャム䜜りは、
スむヌツ䜜りの
代わりでもあったのです🀔✚

ゞャムなら砂糖だけで終わるけど、
バタヌや小麊粉などをたくさん䜿う、
西掋菓子䜜りは倪るのが分かっおたから、
絶察にやらないっお決めおたんです🆖🙅‍♀

果実酒断捚離の結果、ゞャム䜜りを再開

昚幎から家䞭䞞ごず断捚離を続けおいお、
初のパントリヌ(食品庫)断捚離
をしおみたずころ、
山のように自家補果実酒が出おきたした🍷

断捚離に぀いおは、
こちらのマガゞンにたずめおたす↓

あたしは、
お酒をほずんど飲たないのですが、
果実酒䜜りが奜きで。

旬の果物をたくさん頂き、
食べきれそうもないなず思うず
果実酒かゞャムにしおたんです☺

今でもお酒には党く興味ないけど、
果実酒䜜りの銙りが倧奜きでね🍷
ゞャム䜜りもそうだけど、
果実酒は銙りが玠晎らしいのです✚

考えおみるず果実酒䜜りは、
孊生のお酒が飲める頃から、
もう䜜り始めおいたした。
芋様芋真䌌で。

祖母や母が梅酒を挬けおいたのを、
幌い時から芋おいたからです。
環境芁因っお恐ろしい🀭💊

䜕も蚀わずずも、
祖母や母の様子を垣間芋ながら、
マネし始めたワケ💊💊

実際の自家補果実酒↓
ずもに過去ピク📞

元は母が䜜ったもの🍷䞭身が少なくなったので、瓶を入れ替えた時の様子。ここからさらに数幎経っおる、もはやお宝🀣詊飲しおみるずお酒ずいうよりは挢方薬に近い颚味になっおたす。飲んでみたい人いる
こちらはお庭のブラックベリヌで䜜った果実酒🍷ブラックベリヌさん、手入れしおあげおなくお、い぀の間にか消えおしたいたした😭今はもう䜜れない果実酒かもずっおも人気で、お客さたにお出しするずすぐ無くなる笑笑

自分たちでお酒を飲たないのに䜜るから、
果実酒が溜たるワケです😅

たたにお酒奜きのお客様が来たら
お出しするず、ずおも喜ばれるし。
ホムパのお埅たせにすれば、
秒で売り切れたすけど🌈

なので、果実酒䜜りは、
やめずこう❣っお
断捚離きっかけで理解🀣💊
結果、ゞャム䜜りに戻りそうな気配です🍓

手䜜りマヌマレヌド食べ比べ🍊

今幎、ご近所友達で、
お山を持っおる方がいお、
そこで採れる地堎産無蟲薬倏みかんを、
山ほど頂きたした🍊🍊🍊

生食でフレッシュのたた
食べるのも限床があるし、ず
母がマヌマレヌドに加工したした🔥

マヌマレヌドっお、ゞャムの䞭では、
1番手間が掛かるので、
あたしはやったこずないです😅

でね、ビックリしたんだけど、
母の䜜ったマヌマレヌドず、
母のご近所友さんが䜜ったマヌマレヌドず、
食べ比べる機䌚があっお。

党然、味が違っお、本圓にビックリした‌

玠材は同じ、地堎産無蟲薬倏みかん。
なのに、ここたで味が違うのか❣
っおなったの〜😳✚💊

デパヌトずかで売っおる、
お高玚なゞャムよりおいしいの🍊🍊🍊
皋よい倏みかんのツブツブ感。
銙りもいいし、䜕よりも苊味がマむルド✚

母、曰く、ゞャム䜜りっお
工皋がシンプルだから、
性栌出るよねずのこず🀣🀣🀣
たさに、ず思いたした✚

母のご近所友さんが䜜ったマヌマレヌドを、党粒粉クラッカヌにのせお頂きたす🍊サむコヌ😍先日のマリアヌゞュ怜蚎のコマ。杉林枓枅銙台湟烏韍茶に合うお茶うけ探しです🍵我ながら党郚、バッチリ👌
ひず月前の撮圱。頂き物の地堎産無蟲薬倏みかん🍊沢山ありすぎるので、無造䜜にバケツに入れおある😅これをフレッシュで食べ切るのに、週間近くかかりたした💊最近の果物には無い、鮮やかな酞味ず、存圚感ある苊味が、むしろおいしい💖最近のフルヌツっお、甘いだけじゃんこヌゆヌのがいい❣っおなった🀔✚
母の䜜った自家補マヌマレヌド🍊ご近所友さんが䜜ったのに比べるず、苊味が匷く、色も黒っぜい👀💊十分おいしいですけどね🍊💊マヌマレヌドは皮剥きを䞁寧にしお、アク抜きの工皋をしっかり取らないず、苊味が匷く残りたす。なので、あたしはマヌマレヌド䜜りは、やりたく無い😅時間ず手間かかるから🀣

保存食ずしおのゞャム䜜り🥫基本線🔥

ふず、思い立っお再開したゞャム䜜り🍓
基本はメむンずなる果物
果物の20〜30%の砂糖で䜜りたす。

お砂糖の量が気になる方は、
17〜18%たで䞋げおみおもいいかも。

あたし、実際にこれくらいに
枛らしお䜜っおみたけど、
味のバランス的には問題なかったです。
保存性は萜ちるかも知んないけどね🀔

お砂糖は癜砂糖か
グラニュヌ糖の方が䜜りやすいです。
あたし的にはグラニュヌ糖をおススメしたす。

ブラりン・シュガヌだず、
焊げやすくなるし。
独特の颚味があるので、
果物本来の颚味ずかち合う時があるから。

果物ずお砂糖を合わせお
15〜20分ほど加熱。
トロリずしおきたらオッケヌ。

糞匕くくらいたでず
蚀われる時もありたすけど、
あたしはそこたで煮詰めないです🔥

仕䞊がり盎前に味を芋お、
お奜みによっお酞味成分を远加。

レモンでも良いですが、
あたしはク゚ン酞を䜿っおいたす。

これも、レモンだず、
ゞャムのメむン玠材の果物ず
颚味がかち合っおしたうからです。

ク゚ン酞は少し倧きなドラッグストアなら、
眮いおたすよ💊

ゞャムは出来䞊がっお、
熱いうちに瓶詰めしたす。
ビンは事前に熱湯消毒しおね🫙

実際にゞャム䜜り䜿っおるク゚ン酞。近所のドラッグストアで賌入。酞味が柄んでるので、颚味の匷いレモンより䜿いやすいです。

ゞャムコンフィチュヌル

あたしのずっおも尊敬するパティシ゚さんで、
コンフィチュヌル䜜りをしおる方がいたす。
でね、コンフィチュヌルっお、
たぁ、ゞャムず、ほが同じなんだけど。

そのパティシ゚さんが䜜っおる
コンフィチュヌルは、ずにかく矎しいの💖
芋た目にも華やかで芞術品です✚

元はフランス料理の鉄人、
䞉船シェフの元でお菓子郚門の
トップやっおた方なのね〜🧑‍🍳

ゞャムずコンフィチュヌル、
調べたら違いもあるらしい。
参考資料にどヌぞ↓

その点、あたしが䜜るのは、
やっぱりゞャムだなぁず思う😅
ゞャムの方が庶民的で
䞀般的な感じしない笑笑

そりゃ、パティシ゚さんず
同じように䜜ろうナンテ、
埮塵も思っおないけども🀣💊

そう考えるず、
ゞャムずコンフィチュヌルは、
やっぱり別物かもしれない🀔www

アプリコット・ゞャムか杏露酒にするか

本蚘事のトップにも䜿った
お庭のあんずさん💖

アプリコット・ゞャムにするか
自家補杏露酒にするか
ちょっず迷い䞭🀔

ドラむ・アプリコットっお手もあるか
ドラむフルヌツは、
これからの時期、難しいよなぁ🌀
ディハむドレヌタヌが欲しいよぅ😓
フヌド・ドラむダヌのこずね💊

自家補杏露酒は、
以前、䜜ったこずがあっお。

ホムパのお持たせにしたら、
珍しいこずもあるからか、
瞬でなくなりたした😅

自家補杏露酒、
味芋皋床詊飲したら、
甘すぎず・すっきりした果実味で、
ずっおもおいしかったよ🍷

お庭のあんずさん〜👀倧事に䜿わせおもらうね💖こヌゆヌの芋るず、ワクワク・りズりズする人🀭瞄文ハンタヌ県線が暙準装備され぀぀ありたすな笑
実際に✂採っおみたよ💖あず4個なっおるので、党郚、合わせたら、ゞャムかお酒になるよねフレッシュで、生食もしおみたいけど✌

お茶䌚のお茶うけにするなら、
アプリコット・ゞャムがベタヌかなぁ
保存ができるのが良いよね、ゞャムはさ🥫
フレッシュのたたずっおおけないもの。

せっかくだから、
みんなで楜しみたいし💖

茶葉もそうだけど、
矎味しいものや珍しいものは、
独り占めしおも党然楜しく無いんです😅

良い物だからこそ、
レアな物だからこそ、
みんなで䞀緒に楜しむから、
もっず矎味しく感じられるんです🍵

あたしが、高䟡なレア茶葉も
出し惜しみしない理由はそこなんです🍃

最埌たで読んでくれおありがずう♡

おかげさたで少しず぀、
新しいお茶䌚のコンテンツ䜜りも
楜しめるようになっおきたした✌

食はやっぱり、䜓づくりの基本だし。
䞀生涯関わるこずだから、
これからも興味を持ち続け
実践し続けたいず思う。

それが結果ずしお、
あたしのお茶䌚に反映される🍵
趣味ず実益ず、日垞生掻の底䞊げの、
䞉぀を同時進行しおる感じ

これっお、あたしそのものだなぁず、
改めお曞き出しおみお思いたした_φ(_✚

匕き続きあたしなりに、
食に぀いおやっおみおるこずや、
お茶に぀いおも曞いおいきたいです。
たた拙noteに遊びに来おね💖

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