キロメートル・ゼロってなに？

私たちは食べ物を口にする時、食材の生産地や生産者、調理した人などそのコンテクストについてどこまで考えているだろうか。近いようで遠い、知っているようで知らないーーサプライチェーンが複雑化したことにより、食にはそのようなある種の二律背反性がつきまとっているのではないか。

そんな中、今ヨーロッパを中心に新たな食のトレンドが盛り上がりを見せているという。

外務省勤務時代に、100カ国以上もの国を訪れ、