世界大会への挑戦 ケーキデザイナー編 #3 / FIPGC Cake Designers World Championship 2023

前回。

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以前の記事でも述べたように、

今回の大会では、
造形物とそれに伴うケーキを作り、
「技」と「味」を両方を競います。

現在、シュガークラフトを猛練習中ですが、
もちろんケーキの試作も進めていかねばならないわけです！

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味覚(ケーキ)について考察

出品するケーキは、
「造形物との親和性」が高ければ、審査員により受け入れられやすいと考えています。

ポイントを挙げると、

• ケーキデザイナー部門で作るような造形は、元々『ウェディングケーキ』として用いられるものであること。

• チームで話し合った、「造形物のデザインは『花(花関連)』を中心に構成する」という方針。
  
  など

ウェディングケーキ

また、上記のポイントを踏まえた上で

• 悪い意味で奇抜でなく、伝わりやすくて大多数が美味しいと思える味。

• それでいて、目を見張るような完成度の「味わい」「食感」があり、それらがバランスよく構成されている。

• イタリア人が好むもの。
  
  など。

以上の要素を備えたケーキを作ることが必要だと思っています。

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○○○ケーキに決めました。

味の詳細についてはさておき、
どんなケーキで勝負でするか。

これはもう決めたいところです。

ムースが主体のガトーなのか、
ベイクド系を大きく用いたものか、
それ以外の何かか。

自分だけで悩んでいても中々答えが出ないので、監督や相方を含めた色んな人に相談した結果、、、。

「バターケーキ」に決まりました。

※例　『柳月』より　酪農みるくバターケーキ

バターケーキといってもパウンドケーキのような焼き菓子ではなく、
いわゆる「バタークリーム」を使った生菓子のケーキです。

理由としては、

• ウェディングケーキとしてもよく用いられる。
  ↓
  ケーキデザイナー部門としての繋がり、親和性

• 昔からあり、世界中の多くの人に馴染み深い。

• (構成次第だが)シンプルゆえにわかりやすく伝わりやすい。
  
  など

ということで、
今から至高の「バターケーキ」作りを目指して四苦八苦ですw！

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noteでは今後のケーキの試作、完成までの過程もお見せしたいと思っています。
応援していただけたら幸いです！