「100年先も残る飲食店」になる3つの秘訣！イデアルホールディングスが考える「本物」とは？

株式会社イデアルを経営しています、和田 亮（わだ りょう）です。 イデアルは新潟県内に9店舗を経営している飲食企業。それぞれのお店では毎日、さまざまなスタッフがお客様に美味しい料理を提供しています。 普段、このイデアルのnoteは担当の小池が執筆しています。しかし、今回はイデアル社長の私からお話したいことがあり、小池に代わって執筆しています。 ※和田の個人noteも読んでいただけるとうれしいです！ ところで、開店10年以内に90％の飲食店が潰れるという話をご存じですか