パクチーの料理方法・種から育てて収穫

パクチーの種を100均のダイソーで見つけたのが去年の10月。
ホームセンターの花の種・野菜の種売り場では売り切れていたので
見つけただけでうれしくて、すぐに種まきをしましたよー♪

ああ。でもしかし。
蒔きどきは春の方がよかったかも・・・。
冬越しのときに寒さでいったん、ほぼ全滅したと思っていました。
（・・・残念無念・・・）

ところが！
4月からまた復活してニョキニョキ育ってくれました。
一度あきらめていたから、この収穫は、わたしにとってニュースです！
パクチーって意外と生命力強いのですね。

そして5月。先日、とりあえず根っこは残して葉っぱだけ摘み取ってみました。
「また葉が生えてくるかも」ってほのかな期待を残して。
（貧乏くさくてすみません）

パクチーは葉も根も全部食べられるんですよ。
根っこはゴボウみたいに「きんぴら」にしてもよいらしいです。

去年の今頃は、苗から育てて収穫したのでした。
そのときはドライカレーに乗っけて食べたりしてたなぁ。

さて。今回はどうしようか？
とりあえず収穫したパクチーの葉っぱを水洗いして、水気を切って。

すぐに使わないなら、冷凍保存にしようか？
醤油ダレを作ろうか？
はたまた、ごま油につけておこうか？

結局のところ、オリーブオイルにつけておくことにしました！

＝パクチーオイル＝
・パクチーは水洗いし水分を取り2センチ程度に切っておく
・密閉できる保存容器にパクチーが完全に浸る量のオリーブオイルを入れる
・塩・胡椒・ブラックペッパー・鷹の爪などお好みで
・切っておいたパクチーを漬け込む

漬け込んだ翌日に、やっぱり食べたくなって、ササっと炒めて干し海老のチャーハンにしました！パクチーが入っていると食が進みます！！

（一気に調理していっきに食べてしまったため、チャーハン画像はありません）