西域の風情に満ちた美味しい伝説 新疆ダーパンジー
新疆大盤鶏（ダーパンジー）は、中国の新疆ウイグル自治区の代表的な料理で、その独特な風味と豊かな味わいで知られています。ダーパンジーは地元の人々の日常生活の中での美味しい料理であるだけでなく、各地の食通にも愛されています。
新疆ダーパンジーの起源は1980年代に遡ることができると言われています。
これは、新疆のカザフ族の牧民が野外で食事を作る際に偶然に創作したものです。多くの客をもてなすために、大量の食材を一度に調理する必要があり、牧民たちは丸ごとの鶏肉と多くの野菜、調味料を一緒に煮込み、現在のダーパンジーが形成されました。この料理は最初は新疆の農牧区で流行し、その後都市部に広まり、全国に、さらには海外にも伝わりました。
ダーパンジーの名前はその提供方法に由来しています。
大皿に盛り付けられることから、「大皿の鶏」という意味の「ダーパンジー」と呼ばれるようになりました。最初は、多くの人が一緒に分け合って食べるのに便利なようにこのような形になり、新疆の人々の温かいおもてなしの伝統を反映しています。現在、ダーパンジーは家庭の宴会やパーティーでの常連メニューであり、多くのレストランの看板料理となっています。
新疆ダーパンジーは、その色、香り、味のすべてが優れていることで有名で、以下のような顕著な風味の特徴があります：
麻辣鮮香：ダーパンジーの辛味は乾燥唐辛子と豆板醤から来ており、麻味は花椒から来ています。これらの調味料の巧妙な組み合わせにより、ダーパンジーは刺激的な辛味と爽やかな麻味の両方を持つ味わいになります。
肉質の柔らかさ：煮込む方法により、鶏肉は汁の味を十分に吸収し、柔らかくジューシーになり、口の中でとろけます。
濃厚な汁：煮込む過程で、鶏肉と野菜の味が相互に融合し、汁が濃厚で香り高くなります。これは料理全体の精髄です。
豊かな色合い：ピーマン、赤ピーマン、ジャガイモ、タマネギの組み合わせにより、ダーパンジーは視覚的にカラフルで食欲をそそります。
日本最大級のアジア食材総合オンラインショップ「本味主義」で販売されている調味料パックを使えば、家庭でも簡単に本格的な新疆ダーパンジーを作れます。
「好人家」ブランド新疆ダーパンジー調味料パックは180ｇ入りです。
調理方法：
① 1200ｇ～1500ｇ鶏肉を洗浄して、２cmほど大きさでカットします。
② 300ｇ～500ｇジャガイモを３cmほど大きさでカットします。
③ 鍋に油を100ｇ入れて、用意した鶏肉を入れて、２分間ほど炒め、調味料を入れます。
④ ２～３分間ほど炒めてから、お水を1000ｇ入れて、強火で煮て、沸騰してから弱火に調整します。
⑤ 鶏肉を８割ウェルダンになる時に、用意したジャガイモ（お好みで、）ピーマンやタマネギなど）を入れて、よく煮詰めたら出来上がります。
速いペースの時代に、このパックが１つあれば、複雑な調理手順を必要とせず、自宅で本格的な新疆の味を楽しむことができます。この美味しさを通じて、西域の独特な風情を感じ、一口ごとに新疆の広大な大地にいるかのような熱意と魅力を味わえます。調味料パックを準備し、手作りのダーパンジーを作って、家族や友人とこの美味しさを共有しましょう！
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