厚岸の大きなあさりで、今度はアレンテージョぽい料理を作ったこと。
こんばんはー！
厚岸のあさりを携えて、世界旅行に出かけています。（気持ちは。）
きのうは南イタリアへ。
きょうはポルトガル南部へ！レッツゴー！！！
ポルトガル風豚とアサリの煮ものというと、ピンと来る方もいらっしゃると思います。山の豚と海のアサリを合わせる、山と海のごちそうです。
わたしが今日作るのは、アレンテージョからのインスピレーションで作った豚とアサリとじゃがいもの煮もので、少ない材料で作りますよ。
では、作り方です。
２人分の材料
豚ひき肉１５０ｇ、にんにく１片、ジャガイモ中１個、
砂抜きしたアサリ１０個、オリーブオイル大さじ２
★ひき肉の調味料 粗塩、パプリカパウダー各小さじ1/3、水小さじ２、
コショウ好きなだけ
★白ワイン大さじ２、水大さじ１
👉豚ひき肉にひき肉の調味料を入れて練り、８個のミートボールを作ります。
水を入れるのはやわらかくしっとりさせるためです。
👉にんにくは厚さ２ミリ、ジャガイモは皮をむき、厚さ７ミリのいちょう切りにします。皮をむくのは味をしみやすく早く火を通すためです。
👉フライパンにオリーブオイルをひき、にんにくとジャガイモを入れて中火にかけます。じゅわじゅわしてきますよ～。
👉にんにくが色づいてきたらミートボールをそっと入れて焼きます。
まん丸でなくていいのですよ。油が多くないので、面を当てて焼くかんじ。
空気の抜けたバスケットボールみたいな形になってOKです。出来上がり写真を見てくださいね。
👉ミートボールの表面がおいしそうに焼けてきたら火を止めて、アサリと水と白ワインを入れます。蓋をして強火にかけて蒸し煮します。
水分が少なくなり、ジャガイモがやわらかくなれば出来上がりです！
もしもジャガイモが固ければ、水を大さじ１加えて蒸し煮を続けてください。
肉とアサリの味がしみ込んだジャガイモが、もしかしたら主役です。
ごはんのおかずにするならば、ちょっとお醤油を垂らしてもおいしいですよ。
北海道新聞くらし欄「きょうの一品」掲載レシピをリライトしました。
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